في حين أن الكثير من الناس يأملون في تحقيق البطاطا الناضجة تمامًا ، إلا أنها لا تخطط دائمًا. لحسن الحظ ، شارك Gordon Ramsay طريقته المضمونة لأي طباخ لاستخدامه
وفقًا لجوردون رامزي ، هناك سبعة مكونات مطلوبة للبطاطا المشوية المثالية. تعد الشواء واحدة من أكثر الأطباق الجانبية شعبية ، ويمكن القول إنها أفضل جزء من عشاء مشوي ، لذلك من الأهمية بمكان أن تصنعها بشكل صحيح.
لكن الأمر ليس بهذه السهولة دائمًا ، ولذا فقد شارك طاهي مطبخ الجحيم خدعةه النهائية لضمان أن تكون البطاطا المشوية متموجة وذهبية في كل مرة. إن مفتاح إتقانهم ليس صودا بيكربونات ، كما تنص العديد من الوصفات ، ولكن السميد ، والتي من المفترض أن تكون أفضل في نفس الوظيفة بالضبط.
عادةً ما يستخدم الناس صودا بيكربونات لبدء ما يسمى “رد فعل Maillard”. هذه هي العملية التي يحدث فيها براون البطاطس ، مما يسمح لل tatties بتطوير أزمة خفيفة لذيذة. بدلاً من ذلك ، يوصي Ramsay Semolina ، والذي يفترض أنه أفضل في نفس الوظيفة تمامًا. تخدم وصفته حوالي أربعة إلى ستة أشخاص ولكنها ليست مناسبة للنباتيين أو النباتيين.
تخدم وصفته حوالي أربعة إلى ستة أشخاص ، ولكنها ليست مناسبة للنباتيين أو النباتيين.
اقرأ المزيد: تستخدم وصفة البطاطا المهروسة “الأكثر لذيذًا ودسمًا” 3 مكونات فقط
مكونات
- 100 جرام من الدهون أو أوزة أو زيت الزيتون إذا كان يفضل
- ملعقتين كبيرتين من السميد
- فصين الثوم
- 1.2 كجم من البطاطا الزهرية – إما ماريس بايب أو الملك إدواردز
- حفنة من أغصان روزماري
- رش من الملح والفلفل الأسود
وصفة
1. سخن الفرن الخاص بك إلى 200 درجة مئوية أو علامة الغاز 6.
2. قشر وقطع جميع البطاطس قبل وضعها في قدر كبير من الماء.
3. رش القليل من الملح في الماء أثناء انتظار الغليان. عندما يبدأ في الفقاعة ، اضبط مؤقتًا لمدة ست دقائق.
4. بينما تغلي البطاطس ، فرك بعض الدهون حول صينية تحميص كبيرة ووضعها في الفرن لتسخينها.
5. بمجرد ارتفاع الموقت لمدة ست دقائق ، استنزف البطاطس في مصفاة ومنحهم اهتزازًا جيدًا.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من سميد قبل هز البطاطس مرة أخرى. يجب أن تترك هذه لتجف لمدة حوالي خمس دقائق.
7. وفي الوقت نفسه ، سحق فصين الثوم باستخدام الجانب المسطح من السكين.
8. عندما تكون البطاطا جاهزة ، ضعها داخل صينية الفرن واتركها في الدهون ، والتي يجب أن تكون الآن ساخنة.
9. أضف الثوم المكسر وإكليل الجبل إلى صينية الفرن أيضًا ، قبل مغادرة البطاطس للطهي. يجب أن تترك هذه حوالي 40 إلى 45 دقيقة ، على الرغم من أن جوردون يوصي بتحويلها كل 15 دقيقة.
10. الشواء جيدا للذهاب عندما تبدو بنية ذهبية. بمجرد إزالتها من الفرن ، يجب أن تكون محنكة بالملح والفلفل قبل التقديم.
تم نشر نسخة سابقة من هذه القصة في أبريل 2024
هل لديك قصة لمشاركتها؟ أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]
اقرأ المزيد: شرائح تبييض أسنان الأمازون مع أكثر من 1800 نجمة الآن أقل من 20 جنيهًا إسترلينيًا لبضع ساعات