“لقد حظرت بعض الأطعمة في منزلنا – لقد دهشت من قوائم مكونات السوبر ماركت”

أخذت أمي من ثلاثة ديزي آساف الأمور بين يديها بعد تطوير القلق الصحي عندما تم تشخيص ابنها بشكل خاطئ بمرض نادر. الآن تشاركها نصائحها للآباء الآخرين لقطع UPFs

شاركت أم في الثالثة في كيفية نفي الأطعمة التي تم تجهيزها (UPFs) من نظامها الغذائي لعائلتها بعد تخويف الصحة المرعبة. تغذي ديزي عساف ، 34 عامًا ، من كينت ، في المقام الأول أطفالها الأطعمة الكاملة والوجبات الخفيفة محلية الصنع بعد إدراك العناصر المعبأة التي كانت تغذيها كل يوم مع إضافات خفية وأرقام إلكترونية.

غيرت ديزي ، وهي أم لطفلين ، تتراوح أعمارهم بين 10 وتسعة ، مع ابنة تبلغ من العمر ثلاث سنوات ، عادات التسوق الخاصة بها بعد أن تم تشخيص إصابة أحد أبنائها بمرض نادر. في عام 2022 ، أخبر الأطباء ديزي ، راقصة سابقة ، وزوجها ، الذي يدير أعماله الخاصة ، أن يتوقعوا الأسوأ ، ليتم إخباره بعد أيام قليلة أنه لم يكن كما يبدو.

“كنت في هستيري” ، قال ديزي ، 34 عامًا ، ذا ميرور. “كنت في السرير أبكي لمدة يومين.” تعافى ابنها ، الذي لا يزال مراقبًا ، بعد عملية جراحية بسيطة. ومع ذلك ، عانت ديزي من القلق الصحي الهائل بعد المحنة ، وأراد أن يأخذ الأمور بين يديها.

قامت بإصلاح نظام غذائي للعائلة ، وتخليت عن كل شيء من الحبوب عالية السكر إلى نوع الخبز الذي أكلوه.

بينما تعترف ديزي بأن أسرتها ليست “خالية من السامة” تمامًا لأنها أجرت تغييرات ببطء على مدار السنوات القليلة الماضية ، بما في ذلك عدم السماح لأطفالها Calpol عندما يكونون مريضين بسبب محتوى السكر. إنها الآن في مهمة لرفع مستوى الوعي للآباء الآخرين حول المكونات التي تتربص في حزم يمكن أن تكون ضارة بصحة أطفالهم.

اقرأ المزيد: البطاطا الصغيرة تتحول Mega متموج في مقلاة الهواء إذا تمت إضافة مكون 1.83 جنيه إسترليني

“بمجرد أن واجهت الصدمة مع ابني ، كنت مثل ،” يجب أن يتغير شيء الآن “. قال ديزي: “لقد ضربني مثل طن من الطوب.

“إنه يتجاهلني. سألت نفسي لماذا تصاعدت كثيرًا؟ هل هذا ما نأكله؟ هل هو ما نستخدمه في منازلنا؟ كل هذه المواد الكيميائية.

“لقد نشأت في عصر عمل فيهما كلا الوالدين. كان كل شيء مناسبًا ، وتناولنا الأطعمة المصنعة. لكنني أعتقد بعد ذلك العودة إلى عصر نان ، وكان كل شيء مصنوعًا من الصفر. لقد نمت خضرواتها واستخدمت العلاجات الطبيعية.

“الآن نحن ننتظر كل ما هو على الرف ، ويحترق الجميع ، ويعمل الجميع بشكل مسطح على تحمله للعيش. هذه هي الطريقة التي ذهب بها العالم ، لكنني أحاول العودة إلى الأساسيات.”

يشير التحليل الجديد الآن إلى أن الآلاف من الوفيات سنويًا في المملكة المتحدة قد تكون مرتبطة باستهلاك UPFs. تم ربط UPFs سابقًا بسوء الصحة ، بما في ذلك زيادة خطر السمنة وأمراض القلب والسرطان والموت المبكر.

تشمل أمثلة UPFs اللحوم المصنعة ، رقائق البطاطس ، الخبز المنتجة بكميات كبيرة ، بعض حبوب الإفطار ، البسكويت والمشروبات الغازية. ومع ذلك ، يقول بعض الخبراء إنه ليس من الواضح لماذا ترتبط UPFs بصحة سيئة وتتساءل عما إذا كان هذا بسبب المعالجة أو لأن الناس يختارون الأطعمة عالية في السكر والسكر والملح بدلاً من خيارات مغذية أكثر.

في الدراسة الجديدة ، التي نشرت يوم الاثنين في المجلة الأمريكية للطب الوقائي ، يدعو الخبراء الحكومات إلى إصدار توصيات غذائية تهدف إلى قطع استهلاك UPFs. الدراسة لا تفاجئ ديزي في أدنى.

واعترف ديزي: “عندما كان أطفالي يكبرون ، لم أفكر مرة واحدة في ما كانوا يأكلونه”. “لقد أطعمتهم الفاكهة والخضروات ، كنت أعلم أن ذلك كان بصحة جيدة ، لكنني وثقت فقط في أن كل شيء على الرفوف كان على ما يرام.

“إنه يمر بالاختبار ، نظام تنظيم ، لذلك اعتقدت أنه سيكون على ما يرام. لم يسبق لي أن تجاوزت عقلي ، فأنت مشروط فقط بشراء هذا النوع من الأشياء ، مثل الحبوب السكرية ، لأننا نشأنا عليها. لكنني بدأت بعد ذلك في قراءة ملصقات المكونات واعتقدت أن هناك الكثير الذي لا أفهمه ، وأنا لا أعرف ما هي عليه.”

وأضافت: “لماذا تحتوي الساندويتش على أرقام إلكترونية؟ إذا لم أتمكن من نطق مكون أو إذا لم يكن لدي هذا المكون في خزانة بلدي ، فأنا لا أشتريه”. بدأت ديزي في خبز خبزها أو شرائها طازجة من مخبزها بعد أن لاحظت الخبز المنتجة بكميات كبيرة من زيوت البذور والمواد الحافظة.

قامت بتبديل زبدةها القابلة للانتشار إلى كتلة زبدة تقليدية تحتفظ بها في طبق زبدة ، وحليبها إلى حليب القميص مثل قمة جراهام الذهبية ، وخبزها إلى الحد الأدنى من المكونات مثل مخكر جاسون. سوف تشتري فقط اللفائف من العلامة التجارية Crosta و Mollica وتستخدم صلصات المعكرونة في Heinz.

لكنه يأتي بتكلفة. ستنفق ديزي 250 جنيهًا إسترلينيًا في الأسبوع على الطعام ، لكنها تقول إنها تقوم بأولوية شراء مكونات أفضل ، بما في ذلك اللحوم والخضروات العضوية ، وتخفيضات في مناطق أخرى.

بينما تشاركها مقاطع فيديو لمحلاتها الغذائية على حسابها المؤثر Daisyasaf_ ، تعترف بأنها “ليست مثالية” وما زالت تتيح لأطفالها الحصول على حزمة من رقائق البطاطس وشوكولاتة في صناديق الغداء المدرسية.

“لسنا خالية من المعالجة تمامًا” ، كشفت. “لا أريد أن يكون أطفالي محدودين ولا أريدهم أن يشعروا بالإهمال. إذا كان الأطفال الآخرون يعانون من ماكدونالدز ، فلن أقول أنهم غير مسموح لهم ، لكنني أشعر بالذنب لأنني أعرف ما أعطيهم في المنزل هو بصحة جيدة.

“لقد أصبحوا أكثر وعياً بخياراتهم أيضًا. سيخبرني ابني ما إذا كان هناك شيء ما في المدرسة لديه زيت النخيل فيه على سبيل المثال ، أو كان جيدًا لأنه كان لديه بذور الكتان. إنها لحظات كهذه عندما أشعر أنني أفوز.

“إنهم الآن لا يطلبون أشياء مثل Skittles ، وهم يعرفون اتخاذ خيارات أفضل. هذا كل ما أردت إنشاؤه حقًا. إندي الأكبر في المدرسة الثانوية في سبتمبر ولم أرغب أبدًا في معاقبة أطفالي لأنني لا أريد إنشاء علاقة سلبية مع الطعام.

“لكنه على دراية بالتوازن بين ما هو صحي وما هو معالج للغاية ، وهو يتعلق بخرق هذا القالب. إنه أقل نشاطًا الآن ، ويبدو أنه ممتلئ لفترة أطول بعد أن تناولوا الطعام المناسب.”

تضمن ديزي أن يبدأ أطفالها أيامهم مع الفطائر محلية الصنع مع الفاكهة أو البيض على الخبز المحمص وأنهم دائمًا ما ينتهيون يومهم بعشاء منزلي. إنهم يفضلون تناول وجبة خفيفة على الزبادي والفواكه بدلاً من الحلويات والشوكولاتة.

تنصح أمي الآباء الآخرين بالبدء في تعديلات صغيرة في متاجر السوبر ماركت الخاصة بهم لتجنب “الإرهاق” ، وهو ما عثرت عليه لأول مرة بعد أن أصبحت مهووسة بقوائم القراءة. “ابدأ صغيرًا بشيء مثل الحصول على الخبز الطازج من المخبز” ، نصحت.

ثم توصي أمي بدوام كامل بتوزيع ثلاث ساعات في الأسبوع للتركيز على إعداد الوجبات والطبخ الدُفعات ويصر على أن هذا سيوفر وقتًا مشغولًا للآباء على المدى الطويل. حتى أنها تصنع شذرات الدجاج الخاصة بها ، والتي تتجمد من أجل الأمسيات عندما تعرف أنها ستحتاج إلى شيء سريع وسهل.

قال ديزي: “أشعر بمزيد من السيطرة على صحتهم الآن”. “أنا أطعمهم مكونات أفضل ، وأتسلل الأشياء في وجباتهم التي أعرف أنها جيدة بالنسبة لهم – الكركم ، الزنجبيل ، الثوم ، مرق العظام.

“الطعام هو الدواء في نهاية اليوم وأنا أعلم أن هذه المكونات ستعزز نظام المناعة الخاص بها وتساعد على تعافيها عندما يمرضون. لم أعد أشعر بالخوف ، مع العلم بما أعرفه وما يمكنني فعله.

“لا أريد أن تخيف مقاطع الفيديو الخاصة بي الناس ، لا أقول” لا يمكنك أن تأكل هذا أو ستعرض للسرطان “، لكنني أريد فقط أن يكون الناس على دراية بـ UPFs لأنهم قد لا يدركون مدى شيوعهم”.

نظرت دراسة يوم الاثنين في البيانات من ثماني دول في جميع أنحاء العالم ووجدت أن UPFs وصلت إلى 53 ٪ من تناول الطاقة في المملكة المتحدة – ثاني أعلى في الدراسة بعد 55 ٪ في الولايات المتحدة. تراوحت الوفيات المبكرة التي تعزى إلى UPFs بين 4 ٪ من الوفيات المبكرة في أماكن الاستهلاك المنخفضة ، مثل كولومبيا ، ما يصل إلى 14 ٪ من الوفيات المبكرة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، وفقًا لنمذائها الرياضي.

اقترح الباحثون أنه في 2018/2019 ، كان من الممكن ربط حوالي 17781 حالة وفاة مبكرة في المملكة المتحدة بـ UPFs ، وفقًا لنموذجها.

وقال الباحث الرئيسي للدراسة إدواردو نيلسون ، من الهيئة العلمية مؤسسة أوزوالدو كروز في البرازيل: “تؤثر UPFs على الصحة خارج التأثير الفردي للمحتوى العالي من المواد الغذائية الحرجة (الصوديوم ، والدهون غير المشبعة ، والسكر) بسبب التغيرات في الأطعمة أثناء المعالجة الصناعية ، وتجهيزات الإضافات الأخرى ، وتجهيزاتها ، وتجهيزات ، وتجاهل ، وتجاهلها ، لذا فإن تقييم الوفيات من جميع الأسباب المرتبطة باستهلاك UPF يسمح بتقدير شامل لتأثير معالجة الأغذية الصناعية على الصحة. “

وقال ستيفن بورغيس ، الإحصائي في وحدة الإحصاء الحيوي MRC بجامعة كامبريدج ، إن الدراسة كانت ملحوظة ولم تستطع إثبات السبب. وقال “هذا النوع من الأبحاث لا يمكن أن يثبت أن استهلاك الأطعمة المعالجة فائقة معالجة ضارة ، لكنه يوفر أدلة تربط الاستهلاك بنتائج صحية سيئة”.

“من الممكن أن يكون عامل الخطر السببي الحقيقي ليس الأطعمة التي يتم تجهيزها فائقة المعالجة ، ولكنها عامل خطر ذي صلة مثل اللياقة البدنية الأفضل-والأطعمة المتقدمة فائقة المعالجة هي ببساطة متداول بريء. ولكن عندما نرى هذه الجمعيات تكررت في العديد من البلدان والثقافات ، فإنه يثير الشكوك في أن الأطعمة المعالجة الفائقة قد تكون أكثر من ذلك من جانبها.”