مشروب شائع يمكن

غالبًا ما يتم الترويج للحليب الخام كخيار الحليب “أكثر صحة” ، ولكنه يمكن أن يزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض شديدة مثل E.Coli و Salmonella ، وكذلك Brucella

يمكن أن يزيد المشروبات العصرية ، المرسومة على وسائل التواصل الاجتماعي كعلاج للجميع لمختلف القضايا الصحية ، في الواقع من خطر الأمراض الخطيرة.

في حين أن معظم الحليب الذي تم شراؤه من محلات السوبر ماركت قد تم تبخيره ، يختار بعض الأشخاص مصدر الحليب الخام محليًا. الحليب الخام هو ببساطة أي حليب لا يخضع للبسترة – وهي عملية يتم فيها تسخين الحليب لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

على الرغم من العديد من الادعاءات بأن الحليب الخام أكثر صحة من نظيره المبستر ، إلا أن هناك أدلة أو دراسات علمية ضئيلة لدعم ذلك. في الواقع ، يمكن أن يزيد استهلاك الحليب الخام من تعرضك للكائنات الضارة مقارنةً بشرب الحليب المبستر.

الفوائد الصحية المفترضة للحليب الخام

تم الفضل في الحليب الخام مع مجموعة من الفوائد الصحية. غالبًا ما يُزعم أنه يوفر المزيد من البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات لأن العديد من المكونات تتم إزالة العديد من المكونات أثناء البسترة.

يجادل دعاة الحليب الخام أيضًا بأنه أكثر ملاءمة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الربو واللاكتوز. ينبع هذا الاعتقاد من حقيقة أن البسترة يزيل البكتيريا المنتجة لللاكتاز مثل اللاكتوباسيلوس.

على الرغم من الاعتقاد الشائع ، فقد وجدت الأبحاث أدلة ضئيلة تشير إلى أن هضم الحليب الخام والحليب المبستر يختلف اختلافًا كبيرًا. في الواقع ، تم استنتاج أن الحليب الخام لم يخفف من أي أعراض امتصاص اللاكتوز ، مما يعني أنه لن يحدث فرقًا ما إذا كان فرد اللاكتوز غير متسامح يستهلك الحليب الخام أو البستري.

مطالبة شائعة أخرى هي أن الحليب الخام ، كونه غنيًا بالمواد المضادة للميكروبات ، يوفر المزيد من الفوائد الصحية. على الرغم من أنه من الصحيح أن بعض الميكروبات ترى انخفاضًا في النشاط في الحليب المبستر ، إلا أن جزءًا مهمًا لا يزال ينجو من عملية التدفئة ، والتي من المحتمل ألا تفوق المخاطر الخطيرة المرتبطة بالحليب الخام.

المخاطر المرتبطة بالحليب الخام

نظرًا لأن الحليب الخام ليس معالجًا بالحرارة ، فإن جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي عادة ما يتم القضاء عليها تبقى في المشروبات. تحذر وكالة معايير الأغذية من أن البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب الخام يمكن أن تسبب التسمم الغذائي وتنصح بعدم استهلاكها لهذا السبب.

يمكن أن يعرض الحليب الخام الأفراد لمجموعة متنوعة من الجراثيم الضارة مثل E.Coli و Brucella و Salmonella ، وكلها يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. على الرغم من أنه ليس من غير القانوني شراء وشرب الحليب الخام في المملكة المتحدة ، إلا أن وكالة معايير الطعام قد حددت العديد من القواعد التي يجب الالتزام بها.

على سبيل المثال ، يُسمح قانونًا بمزارع الإنتاج المسجلة ، أو المزارعين في أسواق المزارعين المسجلين ، أو الموزعين الذين يستخدمون مركبة كمتجر مثل جولة الحليب ببيع الحليب الخام. يجب أن تلتزم هذه المجموعات بقوانين النظافة لضمان سلامة المستهلك.

أولئك الذين يبيعون الحليب الخام بشكل غير قانوني قد لا يتبعون لوائح النظافة الصارمة ، مما قد يؤدي إلى تلوث المنتج. على سبيل المثال ، إذا لم يتم تنظيف ضرع بقرة بشكل صحيح ، يمكن أن تلوث النفايات الحيوانية الحليب.

نفس الخطر موجود إذا لم يكن حيوانًا مصابًا بمرض ، مثل مرض السل البقري ، غير معزول ومعالج.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول إرشادات وكالة معايير الأغذية حول الحليب الخام في المملكة المتحدة هنا.