قالت: “لقد شاهد برنامجي على التلفزيون مع أسرته وقد أعجب بعملي”
شاركت طاهية معترف بها من قبل ميشلان كيف غيّر برنامج تلفزيوني حياتها. صُدمت الشيف الإيرانية الأمريكية أريانا بوندي عندما تلقت مكالمة هاتفية قالت فيها إن صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم ، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي ، يقدر أسلوبها في الطبخ ويريد مقابلتها.
وقالت في حديث لخليج تايمز بعد فوزها بالجائزة الخاصة التي تحمل عنوان الافتتاح الجديد لهذا العام: “لقد شاهد برنامجي على التلفزيون مع عائلته وقد أعجب بعملي”. “ثم التقينا به.”
بعد الاجتماع ، أعدت أريانا قائمة اختبار تذوق للشيخ محمد. قالت: “بعد الكثير من الحديث ، أعددت له وليمة”. “لقد أحب الطعام ثم قدم لي مكانًا في مطعم لأضع فيه شيئًا خاصًا بي.”
التحديات ، منحنى التعلم حاد
قالت أريانا ، مؤلفة كتب الطبخ ومقدمة برامج تلفزيونية حائزة على جوائز ، إن إدارة مطعمها الخاص يمثل تحديًا ومنحنى تعليميًا حادًا. قالت: “تأخرنا أربع سنوات ، لكنها كانت رحلة لا تصدق”. “لقد كانت عملية إبداعية رائعة ، وقد مُنحت تفويضًا مطلقًا لإنشاء أي شيء أريده. لدي فريق مذهل معي ، لذلك كان لدي كل شيء تحت تصرفي لخلق شيء سحري “.
يقع مطعمها ، مطبخ أريانا الفارسي ، داخل فندق أتلانتس ذا رويال ، وهو مطعم حديث وراقٍ من المأكولات الفارسية القديمة والمتطورة. يتم تقديم الكلاسيكيات الفارسية ، التي يتم تقديمها على طراز عائلي ، من حيث القوام والمكونات والعرض التقديمي في المطعم. يمكن للضيوف تذوق الأطباق المميزة مثل قاروص البحر برائحة الورد وتأخذ الآيس كريم الفارسي الكلاسيكي مع الزعفران والفستق وماء الورد بالإضافة إلى الشاي الفارسي التقليدي والبقلاوة.
كانت هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها منح جائزة لمطعم تم افتتاحه حديثًا كجزء من دليل ميشلان في دبي. بعد الفوز ، قالت أريانا إن الاعتراف يعني الكثير بالنسبة لها كامرأة إيرانية. وقالت: “ستمنح هذه الجائزة تقديراً لطعام وثقافة غير معروفة نسبياً”. “آمل من خلال هذا ، أن نتمكن من إلقاء المزيد من الضوء على تراثنا الجميل ، والطعام الذي نقدمه ، وكرم الضيافة التي تتمتع بها المنازل الفارسية.”
كل شيء في الأسرة
تعلمت أريانا لأول مرة حبال تجارة المواد الغذائية من والدها صاحب المطعم ، الذي كان يمتلك مؤسسات طعام فرنسية مبتكرة في إيران قبل الثورة وبعد ذلك بيفرلي هيلز.
بعد تعلم الحرفة ، أصبحت أريانا طاهية معجنات في مخبز مشهور ، تقدم الطعام لجوائز الأوسكار والجولدن غلوب بالإضافة إلى العروض الأولى للأفلام. في عام 2012 ، حصل كتابها “الرمان والورد: وصفات عائلتي الفارسية” على جائزة Gourmand Cookbook وتم ترشيحه كأفضل كتاب طبخ في حفل جوائز Writer’s Guild Awards لعام 2013. في عام 2015 ، أصبحت أريانا مقدمة سلسلة الطبخ والسفر “مطبخ أريانة الفارسي”. قالت إنها تشعر بالبركة على كل ما حققته. قالت: “أشعر وكأنني أعيش في فيلم”. “أشعر بالعاطفة عندما أفكر في رحلتي.”