توج الجراح البيطري برين بيراتابان الفائز ببرنامج MasterChef 2024 بعد ما اعتبر أفضل نهائي في تاريخ العرض.
بعد أن أصبح جزءًا من تاريخ MasterChef، انضم برين إلى عقدين من الأبطال المتميزين – توماسينا مايرز، وبيتر بايليس، وجيمس ناثان، ومات فولاس، ودروف بيكر، وتيم أندرسون، وشيلينا بيرمالو، وصالحة محمود أحمد، وكيني توت، وإيريني تزورتسوغلو، وتوماس فريك، وتوم رودس. وإدي سكوت وبطلة العام الماضي شاريا خاتيوت.
بعد أن تخطى 57 منافسًا آخر في مجال الطهي بعد ثمانية أسابيع من التحديات الصعبة المتزايدة، وصل برين إلى المرحلة النهائية من التصفيات عالية المخاطر، ضد لويز ليونز ماكلويد وكريس ويلوبي.
قال جون للمتأهلين للتصفيات النهائية: 'منذ عشرين عامًا، كنا نمارس برنامج MasterChef. هذا هو أفضل نهائي قمنا به على الإطلاق.
وعن فوزه، قال برين: “أنا منزعج تمامًا. لا أستطيع التنفس! أنا مزيج كبير من خلفيتي وثقافتي وجميع الفرص التي قدمها لي والداي.
توج الجراح البيطري برين بيراتابان الفائز بمسابقة Masterchef 2024 بعد ما اعتبر أفضل نهائي في تاريخ العرض
بعد أن تغلب برين على 57 منافسًا آخر في مجال الطهي بعد ثمانية أسابيع من التحديات، وصل برين إلى المرحلة النهائية من التصفيات أمام لويز ليونز ماكلويد وكريس ويلوبي.
وعن فوزه، قال برين: “أنا منزعج تمامًا. لا أستطيع التنفس! أنا مزيج كبير من خلفيتي وثقافتي وجميع الفرص التي قدمها لي والداي.
لقد كانوا رائعين وقد فعلت ذلك من أجلهم بقدر ما فعلت ذلك من أجلي. لقد كانت التجربة في حد ذاتها مذهلة، وفوق كل ذلك فإن هذا هو الشيء الأكثر روعة على الإطلاق.
وقال جون تورود، عضو لجنة تحكيم برنامج MasterChef: “برين طباخ استثنائي وموهبة مذهلة. إنه يأخذ مجموعات لا تبدو وكأنها تنتمي إلى بعضها البعض، لكنها تعمل في الواقع.
“واليوم، قدم ثلاث أطباق مثيرة للغاية يمكن أن تزين طاولة أي مطعم في كل مكان.”
وعلق جريج والاس، عضو لجنة التحكيم في برنامج MasterChef: “هذه هي مجموعات المكونات التي اخترعها برين.
“وهذا يجعله ذكيا بشكل خطير.” لديه التقنية، لديه الإبداع. في تجربتي، برين فريد من نوعه. واحدة من أذكى المواهب التي رأيتها على الإطلاق.
في أسبوع أخير مبهج ومكثف، عرض MasterChef على برين رحلة العمر مع Final Four، حيث سافر إلى سنغافورة – واحدة من أكثر مدن الطعام حيوية وتعددًا للثقافات في العالم.
واجه برين ثلاثة تحديات: الاحتفال بمجموعة المكونات المذهلة في سنغافورة في سوق الباعة المتجولين، والطهي للسكان المحليين المميزين تحت إشراف عراب المطبخ التراثي السنغافوري، الشيف داميان دي سيلفا؛ وإنتاج طبق مذهل من القائمة الراقية للشيف مالكولم لي الحائز على نجمة ميشلان في مطعمه الأخير بانجيوم؛ وأخيرًا، أخذ ما تعلموه في الطبخ على المواقد السنغافورية لاستضافة مأدبة غداء لكبار الشخصيات من ابتكارهم، في فندق فوليرتون باي ذو الخمس نجوم، لبعض شخصيات الطهي الرائدة في الجزيرة.
أقيمت بعد ذلك مائدة طهاة مذهلة في مطعم Le Gavroche، أحد أشهر المطاعم في العالم، والذي كان في طليعة فن الطهي على مدار 35 عامًا الماضية.
بعد ذلك، واجه الثلاثة الأخيرون التحدي الأكثر ضغوطًا في المنافسة – وهو طهي أفضل وجبة مكونة من ثلاثة أطباق في حياتهم
كان طبق برين الرئيسي عبارة عن لحم غزال متبل، وضلع لحم بقري قصير، وتارتليت الفطر المخلل، والكرفس، وبوريه الميسو.
حظي برين بشرف الطهي لواحدة من آخر خدمات المطعم الشهير على الإطلاق – بتوجيه من ميشيل رو جونيور نفسه.
أخذ برين أحد أطباق Le Gavroche النجمية، وقدم العشاء اللامعين بما في ذلك – الشيف الأسطوري ذو الثلاث نجوم بيير كوفمان، ومونيكا جاليتي من MasterChef، وابنة ميشيل رو جونيور والطاهية، إميلي، التي قالت عن طبق رافيولو لحم الضأن الذي يقدمه برين: “هذا كان مذهلا. بالنسبة إلى طاهٍ هاوٍ، فهذا أمر مذهل للغاية.
كان الاختبار قبل الأخير في مطبخ MasterChef هو إعداد طبق استثنائي مخصص لشيء أو لشخص يحبونه – طعام يأتي مباشرة من القلب.
بعد ذلك، واجه الثلاثة الأخيرون التحدي الأكثر ضغوطًا في المنافسة – وهو طهي أفضل وجبة مكونة من ثلاثة أطباق في حياتهم.
بدأت قائمة برين الفائزة بنبات الكبر المقلي، والفلفل الحار المخلل، والكراث المخلل والمتفحم، والأخطبوط البرتقالي والعسل مع بلح البحر التيمبورا، وأعشاب التويل المغطاة ببطارخ الإسكالوب، وهلام البرتقال والسامفير، على صلصة الروميسكو.
قال جريج لبرين: “إنه أمر مبهج. “هذا عمل جميل”، وأضاف جون: “عقلك وكيف يعمل، لست متأكدًا تمامًا. لكنني سأأكل الطبق بأكمله. سأتناول ثلاث أطباق.
كان الطبق الرئيسي عبارة عن لحم غزال متبل، وضلع لحم بقري قصير، وتارت فطر مخلل، وكرفس وميسو بوريه، وجذر الشمندر المخبوز بالملح، وباك تشوي، ويقدم مع صلصة جوتشوجانج ونبيذ أحمر مقسمة مع زيت عشبي.
كان رد فعل جون كالتالي: “أنت تأكله وسيعود ذوقك إلى الحياة… إنه قدر كبير من العمل وطعمه لذيذ”، وقال جريج لبرين: “يمكنني غمس لحم الغزال في الصلصة الخاصة بك طوال اليوم.” أعتقد أن أفكارك مستوحاة تمامًا.
أنهى برين قائمته بحلوى من الشوكولاتة البيضاء والهيل وكريمة الزعفران، مع قطع مرنغ الفستق والمانجو المسلوقة بالويسكي وهلام التوت وفتات الفستق وشراب المانجو والليمون والفلفل الحار.
نشأ برين في تشيلمسفورد، إسيكس وانتقل إلى بريستول لإجراء دراساته البيطرية، حيث لا يزال يعيش مع خطيبته آنا.
علق جريج: “صديقي، أحر التهاني على حلوى شهيرة تمامًا”، وأضاف بعد التذوق: “أنا معجب جدًا بشجاعتك”. أنت طباخ شجاع. لا تتغير أبدًا.
نشأ برين في تشيلمسفورد، إسيكس، ثم انتقل إلى بريستول لإجراء دراساته البيطرية، حيث لا يزال يعيش مع خطيبته آنا – التي يقول إنها أكبر مؤيد له (والناقد في بعض الأحيان).
وينسب الفضل إلى والديه، وهما في الأصل من سريلانكا، في إلهام حبه للطعام والنكهة: “الطبخ متأصل بالتأكيد في عائلتي”. أنا محظوظ حقًا لأنني حصلت على خلفية الطهي الحارة المذهلة من والدي.
“إنهم طهاة ماهرون ولقد كنت محظوظًا بما يكفي لأستمتع بالنكهات التاميلية السريلانكية الرائعة طوال حياتي.”
وفي حديثه عن ما يدفعه إلى الإبداع في المطبخ، أضاف: “مجالات الطبخ التي أحبها هي في الواقع مزيج من تراثي التاميل السريلانكي وتربيتي البريطانية.
“لدي شغف بإعداد أطباق ذات نكهات جريئة ولكن مع تحسينها وفقًا لمعايير عالية باستخدام التقنيات الأوروبية. أحب استخلاص مجموعات النكهات من جميع أنحاء العالم وإنشاء أطباق متوازنة.'
وبالنظر إلى الوقت الذي قضاه في برنامج MasterChef، قال برين: “كان أبرز ما يميز المسابقة هو حفل عشاء الذكرى السنوية العشرين.
كان تلقي تصفيق حار من غرفة مليئة بملوك الطهي أحد أعظم المشاعر التي شعرت بها على الإطلاق. لقد أحببت الطبخ لجون وجريج ولكن الأمر كان مرهقًا للأعصاب تمامًا وانتظار تعليقاتهم أثناء التذوق يبدو وكأنه أبدية!
“إنهم سعداء جدًا بالطهي من أجلهم.” بغض النظر عن مدى التوتر الذي قد تسببه هذه المنافسة، فقد كانت رائعة. لقد كانت واحدة من أعظم التجارب في حياتي وكل ما أعرفه هو أنني يجب أن أشرك الطبخ في مستقبلي.
وعن أهدافه التالية، قال برين: “أود أن يكون لي مستقبل في صناعة المواد الغذائية. إن الاستيقاظ كل صباح وأنا أعلم أنني أفعل شيئًا أحبه تمامًا سيكون شعورًا رائعًا.
“سيكون أمرًا لا يصدق أن تكتب كتابًا للطبخ، وأن تستكشف نوادي العشاء أو أماكن تناول الطعام الخاصة.”
“على المدى الطويل، أحب أن يأخذني الطعام إلى جميع أنحاء العالم. لقد منحني برنامج MasterChef بالفعل فرصة طهي الطعام لبعض أبطالي المطلقين – بما في ذلك توم كيتشين، ومونيكا جاليتي، وبيير كوفمان.
“أود أن أقوم بعمل طاولة طهاة أخرى لبعض العظماء وأرى رأيهم حقًا في طعامي!” أشعر أن لدي الكثير لأتعلمه وآمل أن تكون هذه مجرد البداية.
سلسلة MasterChef 20 متاحة لمتابعة BBC iPlayer.