تحدث الدكتور روبرت لوستيج، الخبير الرائد في مجال السمنة والسكر، عن سبب اعتقاده أن حساب السعرات الحرارية ليس أفضل طريقة لإنقاص الوزن
أوضح أحد خبراء الصحة لماذا قد يكون التخلص من تلك الوزنات العنيدة أصعب مما تعتقد، ولا يتعلق الأمر بعدد السعرات الحرارية التي تتناولها.
أثناء الدردشة مع ستيفن بارتليت في البودكاست الشهير الخاص به، يوميات الرئيس التنفيذي، كشف الدكتور روبرت لوستيج عن بعض الحقائق المدهشة حول كون مقاومة الأنسولين هي السبب الحقيقي وراء صراعات فقدان الوزن. أحدث الدكتور روبرت لوستيج، أستاذ علم الغدد الصماء الشهير لدى الأطفال، ضجة كبيرة من خلال تعمقه في التأثيرات الضارة للسكر على أجسامنا، حيث كتب أكثر الكتب مبيعًا مثل “Fat Chance”، و”Metabolical”، و”The Hacking of the American Mind”.
ووفقا لوستيج، فإن الحلويات تشكل عقبة رئيسية في المعركة ضد الانتفاخ. وهو يصنف بجرأة الفركتوز، وهو مكون رئيسي للسكر، على أنه “سم” لنظامنا، موضحًا أنه تتم معالجته في الجسم مثل الكحول إلى حد كبير. كما سلط الضوء على مخاطر الإفراط في تناول السكر، وقارن أضراره مع أضرار الكحول. تقترح إرشادات NHS على البالغين الحد من تناولهم للسكريات الحرة بما لا يزيد عن 30 جرامًا يوميًا.
ويحذر لوستيج من أن تجاوز حدود السكر هذه يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشكلات الصحية، بدءًا من الاضطرابات الأيضية إلى تحديات الصحة العقلية، وحتى المشكلات المجتمعية، وفقًا لتقارير جلوسيسترشاير لايف. “نحن نعلم أيضًا أنه إذا كنت تتناول كميات كبيرة من السكر، فستكون له تأثيرات ضارة متعددة، مثل مشاكل الصحة العقلية والتدهور المعرفي والوفاة المبكرة. ونعلم أيضًا أنه المحرك الرئيسي لاضطراب نقص الانتباه (ADD).”
“المشكلة هي أن السكر يسبب الإدمان.” ثم ألقى قنبلة قائلا: “إذا كنت تستهلك مشروبا سكريا واحدا يوميا، فإن خطر الإصابة بمرض السكري يرتفع بنسبة 29٪”. شارك أخصائي الغدد الصماء أيضًا بعض الإحصائيات المذهلة الأخرى خلال البودكاست:
ومع ذلك، فقد طمأن المستمعين إلى أن تقليل تناول السكر، حتى دون فقدان الوزن، يمكن أن يعزز صحة التمثيل الغذائي ووظيفة الدماغ. إذا كنت تحاول التخلص من الوزن الزائد والدهون في الجسم، يقول لوستيج إن حساب السعرات الحرارية “ليس طريقة فعالة”. وأوضح أن كيفية تفاعل جسمك مع الطعام أكثر أهمية من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها. وهذا صحيح بشكل خاص لأنه، وفقا له، الإفراط في تناول السكر يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، والذي بدوره يمكن أن يسبب زيادة الوزن ويجعل من الصعب فقدان الوزن.
وحذر لوستيج من أن “كل من يقوم بحساب السعرات الحرارية يفقد القليل من الوزن ثم يصل إلى مرحلة الاستقرار ثم يتعب من نظامه الغذائي ويعود الوزن بسرعة”. “90٪ من الأشخاص الذين يحاولون اتباع نظام غذائي من خلال تقييد السعرات الحرارية يستعيدون نشاطهم وأحيانًا يعودون إلى مستويات أعلى.”
وتابع موضحًا أن اتباع نظام غذائي اليويو ينجم عن مقاومة الأنسولين، وليس القيود على السعرات الحرارية. تصف NHS الأنسولين بأنه هرمون تخزين الطاقة في الجسم. وتتمثل مهمتها الرئيسية في السيطرة على ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم الناجم عن الأكل أو الشرب. كما أنه المحرك الرئيسي للسمنة والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي.
يحذر لوستيج من أن الكربوهيدرات المكررة والسكر يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين، معلنًا أن “أفضل طريقة لإنقاص الوزن” هي خفض هذه المستويات. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق التخلص من الكربوهيدرات المكررة والسكر الغذائي من نظامك الغذائي. ويؤكد الخبير أن هذا سيعزز مقاومة الأنسولين، مما يجعل فقدان الوزن أسهل.
عندما يتعلق الأمر باليرقات الأكثر صحة، يوصي الأستاذ بأي شيء تم زراعته في الأرض أو يأتي من الحيوانات التي تستهلك الطعام من الأرض. ويحذر من أن السكر المضاف يمكن أن يجعل الطعام ضارًا لعملية التمثيل الغذائي لديك، حتى لو كان مليئًا بالفيتامينات والمعادن.