هل سبق لك أن رأيت بركة غامضة من الماء فوق وعاء الزبادي الخاص بك وتساءلت ما هو؟ ويدعي الدكتور كاران راج، من جامعة سندرلاند، أنه على الرغم من أن الأمر قد يبدو فظيعا، إلا أن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة
إذا شعرت برغبة في التخلص من الزبادي ذو المظهر المائي، فكر مرة أخرى – لقد كشف الطبيب عن غرض غير متوقع.
الكثير منا مذنب برمي الطعام الذي يبدو سيئًا بعض الشيء، لكنه ربما يكون جيدًا في الواقع. في الواقع، يتم إهدار مليارات الجنيهات الاسترلينية في المملكة المتحدة لهذا السبب، وفقًا لما ذكرته Business Waste، حيث يتم التخلص من 9.5 مليون طن من المواد الغذائية كل عام.
لكن أحد الأطباء يقترح أنه يمكنك فعل ما بوسعك لتقليص هذه المشكلة، من خلال الاحتفاظ بالزبادي – حتى لو تراكمت بركة غريبة من الماء على سطحه. وعلى الرغم من أن الأمر قد يبدو فظًا، إلا أن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
وفي حديثه إلى متابعيه على TikTok البالغ عددهم 5.3 مليون، ادعى الدكتور كاران راج من جامعة سندرلاند (@dr.karanr)، أن المادة الغامضة مليئة بالمواد المغذية الحيوية ومجموعة من الفيتامينات. وسأل: “هل سبق لك أن لاحظت وجود بركة مائية من السائل فوق الزبادي الخاص بك؟”.
“لا تتسرع في تصريفه معتقدًا أن الزبادي قد أصبح فاسدًا. هذه البركة الغامضة مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية – البروتين والكالسيوم وفيتامين ب12 وحتى البروبيوتيك – بالإضافة إلى مجموعة من المعادن الأخرى.”
صدق أو لا تصدق، ماء الزبادي هذا له أيضًا اسم – مصل اللبن. يتشكل عندما يخضع الحليب لعملية “التخثر” – وهي العملية التي يتم فيها تكثيف الحليب ليصبح جبنًا أو زبادي.
بينما يتصلب بعض الحليب ليشكل “خثارة” – وهي الأجزاء الأكثر صلابة في الجبن أو الزبادي – يتكون مصل اللبن السائل أيضًا. وتابع الدكتور راج: “كلما تركت الزبادي دون تحريكه لفترة أطول، زاد احتمال أن يتراكم مصل اللبن ويرتفع إلى الأعلى، ويترك طبقة مائية.
“في الكثير من الأجبان الأكثر صلابة، مثل الشيدر أو البارميزان، يتم عصر مصل اللبن فعليًا ويحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز. لكن مصل اللبن هو المكون الذي يجعل الزبادي أكثر ليونة وأرق في الاتساق.”
إذا كنت لا تزال غير قادر على تحمل تناول هذا الزبادي المائي، يقول الدكتور راج أن العديد من الأنواع اليونانية والأيسلندية قد تمت تصفيتها من مصل اللبن للحصول على قوام سميك للغاية. وأضاف: “من المرجح أن تحصل على بول الزبادي من الزبادي غير اليوناني، خاصة تلك التي لا تحتوي على مثبتات إضافية”. “ولكن بخلاف ذلك، حركه مرة أخرى واستمتع به.”
ومن غير المستغرب أن قوبل منشور الدكتور راج منذ ذلك الحين بتعليقات محيرة لا تعد ولا تحصى، حيث لم يكن لدى العديد من المستخدمين أي فكرة عن أن “مصل اللبن” كان شيئًا حقيقيًا. قال أحد الأشخاص مازحًا: “لا مصل اللبن!! لم أكن أعرف ذلك”، كما أضاف شخص آخر: “أوه لا!! لقد رميت الكثير بعيدًا – ليس بعد الآن”.
وادعى آخر أنه يعمل مع القشدة الحامضة أيضًا، فكتب: “انتظر – الناس يصفون ذلك؟ القشدة الحامضة واللبن والجبن المخفوق – حركهم جميعًا إذا رأيت ذلك. اعتقدت أن هذه كانت معرفة عامة.”
ماذا تعتقد؟ أخبرنا بذلك في قسم التعليقات أدناه