المقلاة الهوائية المتواضعة تضع البريطانيين في مأزق – لكن هل سئمنا ببطء من هوس الفرن الصغير؟
من السهل رؤية الجاذبية: يعد أسلوب الطهي “رميه في” رائعًا للطهي الفردي لشخص واحد – أو للعائلات الكبيرة التي تحتاج إلى تحضير شيء ما بسرعة – بالإضافة إلى أن الجهاز يوصف بأنه موفر للمال لأنه يمكن أن يكلف أقل لتشغيل من الفرن العادي. لكن عالم الطهي مشبع بوصفات TikTok التي لا نهاية لها، واختراقات المقلاة الهوائية والبرامج التلفزيونية المخصصة للأداة الصغيرة – ومن الآمن أن نقول إن الناس لديهم القليل من الجنون في المقلاة الهوائية.
يشتهر جيمي أوليفر بوجباته المكونة من وعاء واحد، وأطباقه السريعة التي تستغرق 15 دقيقة، ووجباته الرخيصة، وهو اسم مألوف في المملكة المتحدة. وهو الآن مهتم بالمقالي الهوائية في أحدث سلسلة له على القناة الرابعة – والتي تحمل اسم Jamie's Air Fryer Meals – وقد قوبلت ببعض التدقيق. بعض المشاهدين ليسوا سعداء، فالذهاب إلى X (تويتر سابقًا) للتذمر من جيمي هو ببساطة “القفز على عربة الاتجاه”.
تم إطلاق سلسلته الجديدة المكونة من جزأين – بالشراكة مع العلامة التجارية للأجهزة تيفال – ليلة الاثنين (15 أبريل) ومنذ ذلك الحين وصفها المشاهدون الذين تعبوا من ثقافة المقلاة الهوائية بأنها “مثيرة للإحباط”. كتب أحد الأشخاص عبر الإنترنت: “ما هي أفران ميكروويف جيمس مارتن التالية؟ هل ريك ستاين يطبخ ببطء؟ هذا البرنامج مجرد مزحة.” وقال آخر: “وماذا بعد، جيمي هل يلف الخس؟”
باعتباري أحد المستخدمين المتحمسين للمقلاة الهوائية، قررت أن أختبر وصفات جيمي الجديدة لمعرفة ما إذا كان المشاهدون غير الراضين على حق في الشعور بعدم الإلهام – أو سريعًا جدًا في الحكم على وصفات الشيف التلفزيوني المناسبة للعائلة. لقد قمت ذات مرة بطهي ديك رومي كامل في المقلاة الهوائية بالإضافة إلى عشاء عيد الميلاد بأكمله، لذلك فأنا لست غريبًا على التحدي. مع أخذ كل ردود الفعل العنيفة في الاعتبار، اخترت ثلاث وجبات من مجموعة المقلاة الهوائية الخاصة بجيمي أوليفر لمعرفة ما إذا كانت تستحق وضع إشارة مرجعية عليها في المستقبل.
لقد استخدمت مقلاة الهواء Tower الموثوق بها، والتي كانت بمثابة صفقة كاملة في تخفيضات الجمعة السوداء على أمازون، حيث كلفتني 36.99 جنيهًا إسترلينيًا فقط بعد أن كانت 69.99 جنيهًا إسترلينيًا. لقد قمت بإعداد أفخاذ الدجاج المشوية في فتات الخبز، بالإضافة إلى كعكات الجبن والثوم المعمر وبسكويت الشوفان. نظرًا لأنني لم أستخدم المقلاة الهوائية للخبز من قبل، فقد كنت مهتمًا برؤية كيف ستصبح الحلويات.
أفخاذ الدجاج المشوية
ومع اقتراب وقت الغداء، قررت أن أبدأ بفخذ الدجاج. اعتقدت أيضًا أن هذه ستكون وصفة سهلة التحضير – ببساطة تتضمن التوابل ودهن فتات الخبز على الدجاج قبل وضعها في المقلاة الهوائية. لقد اشتريت كيسًا من أفخاذ الدجاج من Asda مقابل 3.14 جنيهًا إسترلينيًا، وتوابل Nandos peri-peri مقابل 1 جنيه إسترليني، وفتات الخبز العادي مقابل 1 جنيه إسترليني.
لقد قمت بتغطية أربعة أفخاذ دجاج بتوابل Nandos BBQ قبل أن أقوم بتوزيع فتات الخبز عليها ودفع الفتات حتى تلتصق. ثم قمت بتشغيل المقلاة الهوائية على حرارة 180 درجة وضبطت الوقت لمدة 20 دقيقة. في منتصف عملية الطهي، قمت بفحص الدجاج وشعرت بالقلق عندما رأيت أن الجزء السفلي لا يزال يبدو ورديًا. لكن باتباع وصفة جيمي، قمت بقلب الفخذين لمدة 10 دقائق وخرجت حلوى ذهبية مقرمشة.
لقد كانت رائحتهم مذهلة وبدا فاتح للشهية للغاية. لقد قمت بضغط إسفين من الجير فوق الجزء العلوي. سقط الدجاج من العظم بشكل جميل وكانت الفخذين عصارية ومقرمشة. هل كانوا رائدين؟ لا – لا أعتقد أن الطبق يبدو وكأنه وصفة جاءت من طاهٍ ناجح ومشهور عالميًا. ومع ذلك، فهي سريعة وسهلة التحضير وهي بالتأكيد ممتعة للجمهور ومثالية للتجمع الاجتماعي.
من المزعج أن المقلاة الهوائية أصبحت الآن مغطاة بفتات الخبز ودهن الدجاج. إنها تحتاج إلى غسل جيد قبل وصفتي التالية. مع كل الفوضى الموجودة في المقلاة الهوائية والقلق من محاولة تنظيفها دون كسر الجهاز، أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون طهي الفخذين في صينية في الفرن أقل صعوبة.
التكلفة الإجمالية للمكونات: 8.95 جنيه إسترليني
تقييم: 7/10
سكونز جبنة الشيدر
لقد كنت متحمسًا جدًا عندما رأيت جيمي قد ابتكر وصفة لكعكة الجبن؛ كانت أمي تصنعها دائمًا عندما كنت صغيرًا وتقدمها إلى جانب الحساء. ليس هناك من ينكر أنها ليست من الأطعمة الأكثر جمالية – فهي تبدو مثل الصخور الذهبية الصغيرة – ولكن بالطبع المذاق هو المهم. على الرغم من أنني من محبي الجبن، إلا أنني لست خبازًا، لذا كنت أخشى فكرة محاولة صنع العجين.
لإعداد الطبق، اشتريت دقيقًا ذاتيًا، ومسحوق الخبز، والزبدة غير المملحة، وجبنة الشيدر الناضجة، وحوضًا من الجبن الكريمي الخفيف، والليمون من أسدا. لحسن الحظ، لقد تناولت بالفعل الفلفل الحار والحليب في الوصفة. للبدء، أضع 200 جرام من الدقيق ذاتي التخمير، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، وغبار الفلفل الحار، وقليل من الملح في وعاء. ثم أصبحت الأمور فوضوية عندما استخدمت أصابعي لفرك 75 جرامًا من الزبدة في خليط الدقيق قبل عمل بئر وإضافة 70 مل من الحليب.
بمجرد إنشاء العجينة، يقول جيمي أن “يقطعها” بعد ذلك إلى ستة أسافين – لكنني كنت أعرف دائمًا أن كعكات الجبن تكون على شكل قبة، لذا قمت بتشكيلها إلى ست كرات صغيرة. بمجرد دهنها بالحليب وتغطيتها بالمزيد من الجبن والفلفل الحار، قمت بوضع كرات الجبن في المقلاة الهوائية لمدة 12 دقيقة.
لم أفهم حقًا لماذا لا علاقة للخطوات الـ 12 التالية من الوصفة بالكعكات – أي صنع سلطة جانبية. لم أكن منزعجًا من هذا ولكني استمتعت بصلصة “جبنة الليمون الكريمية” – مزيج من الفلفل الأسود وزيت الزيتون البكر الممتاز والجبن الكريمي. يم!
عندما قمت بتفكيك كعكات الجبن لأحصل على قضمة، شهقت من المنتصف. لقد ذاقوا بشكل لا يصدق. أسفي الوحيد هو أنني لم أغمسها في وعاء حساء ساخن. بلا شك سأقوم بإعداد هذه الكعكات مرة أخرى.
التكلفة الإجمالية للمكونات: 8.95 جنيه إسترليني
تقييم: 9/10
بسكويت الشوفان
الآن بالنسبة للجزء الأفضل – الأشياء الحلوة. عندما قالت الوصفة إنها تتضمن شرابًا ذهبيًا، كنت متحمسًا للغاية. للبدء، قمت بإذابة 85 جرامًا من الزبدة غير المملحة والشراب الذهبي في مقلاة على نار خفيفة في الميكروويف، قبل إضافة نكهة الليمون والدقيق وعصيدة الشوفان وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والسكر الناعم في وعاء.
بمجرد تشكيل خليط العجين، قمت بتشكيل خمس كرات – كان من المفترض أن تكون “متساوية الحجم” ولكن بدا لي أنها صنعت عندما كنت في الخامسة من عمري. مرة أخرى، سامحني لأنني لست خبازًا ولكني أردت تجربتها.
كما هو موضح في الصورة، لم أجعلها تبدو شهية أكثر ولكن طعمها جميل جدًا. كانت حلوة مع مركز ناعم وهي المرافقة المثالية لفنجان من الشاي. ومع ذلك، إذا قمت بصنعها مرة أخرى، فسوف أقوم باستبدال الكشمش برقائق الشوكولاتة – فقد أخطأ جيمي خدعة هناك. أكل الكشمش يجعلني أشعر بأنني في الثمانين من عمري.
على الرغم من أن البسكويت مطبوخ جيدًا في المقلاة الهوائية، إلا أنني لست مقتنعًا تمامًا بأن الخبز أفضل من الفرن. إذا كنت قد استخدمت ورقًا مقاومًا للدهون وصينية خبز بها قوالب كب كيك، لكان ذلك قد ساعد البسكويت على الحصول على شكل أفضل بكثير ومنع التصاق الجزء السفلي من الحلويات بأسفل الجهاز.
التكلفة الإجمالية للمكونات: 10.39 جنيه إسترليني
تقييم: 5/10
الحكم
ليس هناك من ينكر أنني استمتعت بالطعام وسأفكر في طهي بعض منه مرة أخرى في المستقبل – كعكات الجبن بالتأكيد. سأعطي الأطباق مجموع نقاط 6/10. على الرغم من أنها لذيذة إلا أنها أساسية تمامًا وكنت أرغب في رؤية بعض المكونات الأكثر تنوعًا المستخدمة. ومع ذلك، فهي تقوم بكل العمل وليس من الصعب جدًا طهيها، بالإضافة إلى أن عملية التحضير كانت ممتعة للغاية.
ومع ذلك، لا أعتقد أن هذه الوصفات تقول “موافقة الطهاة المشاهير”. أي شخص لديه عقل، وبعض المكونات، ومقلاة هوائية، كان بإمكانه بسهولة إنتاج هذه الوصفات. بالنسبة لشخص تركز علامته التجارية على الوجبات السهلة والرخيصة، أستطيع أن أرى الاتجاه الذي كان يتجه إليه، لكن جيمي يحتاج إلى ابتكار وصفات أكثر إثارة للمقلاة الهوائية لاختراق السوق المزدحمة.
يبدو الأمر وكأنه يحاول يائسًا القفز على العربة – وبينما لا يمكنك إلقاء اللوم عليه بطريقة ما، إذا كنت ستقوم بالترويج لنفسك على أنك “خبير في الطبخ في المقلاة الهوائية”، ففي رأيي، يجب أن تكون الوصفات تكون أكثر فريدة وإثارة.
والأكثر من ذلك، أنني لست مقتنعًا تمامًا بأن هذه الوصفات مناسبة للفرن الصغير – فهي تسبب الكثير من الفوضى التي يصعب تنظيفها على الجهاز الصغير. بالإضافة إلى ذلك، ظهرت كعكات الجبن والبسكويت بأشكال غير عادية بسبب عدم وجود صينية الفرن والتصاق كرات العجين معًا. الدجاج يعمل بشكل جيد في المقلاة الهوائية، كما هو الحال مع اللحوم والأطباق الرئيسية الأخرى، ولكن بالنسبة للخبز لا أستطيع إقناعه.
تستمر وجبات Jamie's Air Fryer يوم الاثنين 22 أبريل. يمكنكم متابعة الحلقة الأولى على القناة الرابعة. للحصول على الوصفات الكاملة التي تمت تجربتها أعلاه، قم بزيارة موقع جيمي أوليفر الإلكتروني.
هل جربت أي من الوصفات؟ شارك أفكارك في التعليقات أدناه.