حصري:
يمكن لوجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية المتكاملة أن تحتوي على جزء كبير من السعرات الحرارية اليومية الموصى بها، ولكن وفقًا لخبير التغذية، هناك مقايضات يمكنك القيام بها لجعلها أكثر صحة.
إذا كنت تبحث عن مقايضات يومية سهلة يمكن أن تجعلك أكثر صحة قليلاً، فقد يكون لدى أحد خبراء التغذية الإجابة.
ما إذا كانت وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم أم لا هي موضوع محل نقاش كبير. يجادل البعض بأن المساعدة الصحية في تناول الطعام يمكن أن تساعدك على مواصلة يومك، بينما يقول آخرون إن تخطيها، المعروف أيضًا باسم الصيام المتقطع، يمكن أن يكون له فوائد أخرى.
ولكن هناك شيء واحد يمكن أن يتفق عليه الكثيرون، وهو أن الإفطار لذيذ. يتفق العديد من البريطانيين بشكل خاص على أنه لا يوجد شيء أفضل من الفطور الإنجليزي المتكامل. ولكنها يمكن أن تكون غير صحية للغاية، حيث تدعي مؤسسة القلب البريطانية أن القلي الكامل يحتوي على حوالي 850 سعرة حرارية – وهو جزء كبير جدًا من الاستهلاك اليومي الموصى به، وهو 2000 (للنساء) أو 2500 (للرجال).
ولكن من الجيد أن تعرف أنه حتى لو كنت تحاول أن تكون أكثر صحة، فلن تضطر إلى التخلي عن الزريعة تمامًا – لأنه يمكنك إجراء مقايضات صحية. تحدثت The Mirror إلى كيت بوكر، أخصائية التغذية في Nutrition Geeks، التي أعطت حكمها على البريكي المفضل في البلاد.
ولا تعتقد كيت أن اللغة الإنجليزية الكاملة يجب أن تكون غير صحية، لأنه يمكنك إجراء بعض المبادلات الصحية. وفقًا لجمعية الإفطار الإنجليزية، يتكون الإفطار الإنجليزي الكامل “المشترك” من لحم الخنزير المقدد الخلفي والبيض والنقانق والفاصوليا المخبوزة والفقاعات والصرير والطماطم المقلية والفطر المقلي والبودنج الأسود والخبز المقلي على الجانب.
لكن إحدى المقايضة الكبيرة التي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا هي استبدال البيض المقلي بالبيض المسلوق أو المخفوق، وذلك لتجنب الزيت الزائد. وفقًا لكيت، يجب عليك أيضًا “التأكد من أن البيض متاح في نطاق حر”. وجدت الأبحاث أن بيض الدجاج الطليق يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة، بالإضافة إلى فيتامين أ وأحماض أوميجا 4 الدهنية الإضافية، مقارنة بالبيض من الدجاج المحبوس.
إذا كنت تستخدم الزيت لتحضير القلي، تقول كيت إنها “لن تستخدم زيوت البذور المسببة للالتهابات مثل عباد الشمس أو بذور اللفت، والتي يمكن أن تتلف بسهولة تامة”. وفي شرح سبب هذه المشكلة، قالت كيت إن زيوت البذور “عرضة للأكسدة في درجات حرارة عالية وتشكيل منتجات ثانوية ضارة”، بسبب محتواها العالي من PUFA (الدهون المتعددة غير المشبعة).
وتابعت: “إن عملية الأكسدة في جسم الإنسان تدمر أغشية الخلايا والهياكل الأخرى، بما في ذلك البروتينات الخلوية والدهون والحمض النووي. وعندما يتم استقلاب الأكسجين، فإنه يخلق جزيئات غير مستقرة تسمى “الجذور الحرة”، التي تسرق الإلكترونات من الجزيئات الأخرى، مما يسبب الأضرار التي لحقت بالحمض النووي والخلايا الأخرى مطلوبة المزيد من مضادات الأكسدة للتبرع بالإلكترون وتعويض الضرر”، لذلك من الأفضل أن تظل واضحًا.
تحب كيت تناول النقانق ولحم الخنزير المقدد على طبق الإفطار، ولكن يجب عليك “التأكد من استخدام اللحوم عالية الجودة والنقانق ولحم الخنزير المقدد المرباة في الهواء الطلق للحصول على لحم أكثر صحية، من حيوان أكثر صحة”. وأضافت: “أنا أحب نقانق بايبرز فارم كمبرلاند الخالية من النترات أيضًا”.
بدلًا من الخبز المقلي، توصي كيت باستخدام “العجين المخمر العضوي للخبز المحمص”، أو إذا كنت خاليًا من الغلوتين، يمكنك “حذفه تمامًا وإضافة هاش براون آخر” بدلاً من ذلك. أعطت كيت الضوء الأخضر للفطر المقلي، لكنها أوصت بإضافة الثوم لجعله “أكثر لذة وإضافة بعض الفوائد المضادة للالتهابات”.
يحتوي الفطر، وكذلك الفاصوليا، أيضًا على الألياف، والتي تقول كيت إنها “مفيدة لأمعائنا”. بشكل عام، يمكن أن تكون وجبة الإفطار المطبوخة المليئة بالبروتين رائعة، كما تقول كيت. وأضافت: “إن الشيء العظيم في وجبة الإفطار المليئة بالبروتين هو أن نسبة السكر في الدم ستكون مستقرة وتساعد على تقليل تعطل الطاقة والرغبة الشديدة في تناول السكر. الحبوب لا تبقيك ممتلئًا لفترة طويلة وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم”.
كيف تبدو مقليتك المثالية؟ أخبرنا بذلك في قسم التعليقات أدناه.