وجد تقرير جديد أن “المواد الكيميائية إلى الأبد” موجودة في الفواكه والخضروات – ولكن ما هي وكيف تؤثر على صحتك؟ يشارك خبراء الصحة كل ما تحتاج إلى معرفته
تظهر ما يسمى بـ “المواد الكيميائية إلى الأبد” – المعروفة رسميًا باسم المواد الكيميائية PFA – في الخضروات والتوابل والفواكه، مما يشكل تهديدًا محتملاً للصحة العامة وفقًا لنتائج بحثية جديدة.
وجد تقرير صادر عن اللجنة الاستشارية التابعة لوزارة البيئة بشأن بقايا المبيدات الحشرية (PRiF) إلى جانب شبكة عمل مبيدات الآفات في المملكة المتحدة (Pan UK)، والتي قامت بدراسة بيانات الاختبار، أن نسبة مذهلة تبلغ 95 في المائة من 120 عينة من الفراولة التي تم اختبارها كانت مليئة بمبيدات الآفات PFA مما يجعلها المادة الغذائية الأكثر تلوثا.
يمكن أن تتراكم هذه المواد الكيميائية إلى الأبد، والتي تشتهر بأخذ وقت طويل لتتحلل في الطبيعة، في جسم الإنسان، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، وفقًا لتقارير Nottinghamshire Live. هل تتساءل عما تفعله هذه المواد الكيميائية الموجودة دائمًا في الطعام بك؟ خبراء الصحة يوضحون كل…
ما هي بالضبط “المواد الكيميائية إلى الأبد”؟
بالنسبة للدكتور تاباس سين، خبير كيمياء المواد النانوية في جامعة سنترال لانكشاير، فإن المواد الكيميائية إلى الأبد هي في المقام الأول مواد متعددة الفلورو ألكيل (PFAS)، سيئة السمعة بسبب سميتها. ويوضح قائلاً: “إنها تسمى المواد الكيميائية إلى الأبد لأنها لا تتحلل أو تتحلل في البيئة الطبيعية أو في أجسامنا”.
وما الأضرار التي تلحق بجسم الإنسان؟
إن المخاطر الصحية الناجمة عن المواد الكيميائية إلى الأبد مثيرة للقلق، مع وجود ارتباطات ملموسة بالسرطان، واضطرابات الغدة الدرقية، وعقبات الخصوبة، ناهيك عن مشاكل النمو لدى الأجنة. ويقول: “تُستخدم هذه المواد الكيميائية على نطاق واسع في سلعنا اليومية، بدءًا من مستحضرات التجميل وتغليف المواد الغذائية وخيط تنظيف الأسنان، إلى المقالي غير اللاصقة وجميع المنتجات المقاومة للماء غير القابلة للضغط تقريبًا.
“إنها تدخل بيئتنا عبر نفايات مدافن النفايات، حيث تنتشر بعد ذلك عبر الهواء والماء. وقد تم اكتشاف وجودها في الأغذية والمنتجات البحرية ومياه الشرب. وتساعدها أحجام هذه المواد الكيميائية التي تقل عن نانومتر (دون نانومتر) على دخول الخلايا البشرية بسهولة”. وتسبب أضرارا جسيمة.”
ما مدى خطورة وجود مستويات عالية من المواد الكيميائية إلى الأبد في أجسامنا؟
وفقا لسين، كانت هناك قضية قضائية معروفة ضد شركة تصنيع PFAS الكبرى، DuPont، في عام 1998. “جاء هذا بسبب حالات طبية غير عادية، مثل الأعضاء المنتفخة، والأسنان السوداء، والأورام، التي تم اكتشافها في حيوانات المزرعة في باركسبورج، فيرجينيا الغربية، يرتبط بحمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) المستخدم في المقالي غير اللاصقة وأرضيات السجاد”.
“لقد خلقت هذه القضية المرفوعة ضد شركة DuPont غضبًا عامًا كبيرًا ووعيًا بمخاطر المواد الكيميائية الموجودة في الماء إلى الأبد، كما ألهمت فيلم هوليوود لعام 2019، Dark Waters. PFOA هو فئة من PFAS، يُقال إنها تسبب السرطان والعيوب الخلقية. لا يخرج من مجرى الدم ويتراكم ببطء في جسم الإنسان، يمكن لنوع واحد من PFAS يبلغ 100 نانوجرام / لتر أن يؤذي الأطفال الذين لم يولدوا بعد ويسبب السرطان لدى البالغين، كما يحمل PFAS أيضًا مخاطر تتعلق بأمراض أخرى، بما في ذلك التهاب المفاصل والكبد وأمراض الكلى. خصوبة الرجال، وفرط الحساسية، وأمراض القلب والأوعية الدموية.”
هل نحتاج إلى حد أكثر صرامة للمواد الكيميائية إلى الأبد؟
أعربت الدكتورة شيرين قسام، وهي طبيبة كبيرة في هيئة الخدمات الصحية الوطنية ومؤسس منظمة Plant Based Health Professionals، عن مخاوفها بشأن وجود PFAS، أو المواد المتعددة والبولي فلورو ألكيل، في طعامنا وبيئتنا، وسلطت الضوء على البيانات الضئيلة حول الآثار الصحية لهذه التعرضات الكيميائية. .
وأوضحت: “ومع ذلك، علينا أن نأخذ في الاعتبار أن هذه المواد الكيميائية تتراكم أيضًا على نطاق واسع في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، حيث تتعرض حيوانات المزرعة من خلال الطعام والماء ويتم تخزين هذه المواد الكيميائية بسهولة في الدهون”. “عندما يتعلق الأمر بمخاطر الإصابة بالسرطان، فإن البيانات واضحة، أنه على الرغم من المشكلات المتعلقة بالتعرض للمبيدات الحشرية، فإن تناول المزيد من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الفول، مع الحد من استهلاك الأطعمة الحيوانية يرتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان”.
“على سبيل المثال، ثبت باستمرار أن معدلات الإصابة بالسرطان لدى النباتيين والنباتيين أقل، على الرغم من استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات. ويرجع ذلك جزئيًا إلى التأثير الإيجابي للأغذية النباتية على تقليل معدلات السمنة، ومرض السكري من النوع 2 وتعزيز “ميكروبيوم أمعاء أكثر صحة. وبالتالي، فإن الخصائص الصحية للفواكه والخضروات مع مستوياتها العالية من الفيتامينات وخصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، لا تزال تفوق أي ضرر محتمل من التعرض للمبيدات الحشرية.”
“على الرغم من أننا يجب أن نقوم بحملة للحد من استخدام المبيدات الحشرية في الزراعة، إلا أن هذه البيانات الجديدة يجب ألا تخلط بين رسائل الصحة العامة المنطقية. فعندما يكون ذلك ممكنًا، فمن المنطقي اختيار المنتجات العضوية، ولكن التكلفة باهظة بالنسبة لمعظم الناس. وستظل دائمًا كذلك”. من الأفضل تناول المزيد من الفواكه والخضروات لخفض معدلات الأمراض المزمنة.”