كشف الدكتور كاران راجان، جراح هيئة الخدمات الصحية الوطنية، عن حيلة مفاجئة يدعي أنها ستخفض “مؤشر نسبة السكر في الدم” في الخبز الأبيض، مما يجعله أكثر صحة للاستهلاك.
ليس سراً أن الخبز الأبيض قد تم تصنيفه كأكثر أنواع الرغيف غير الصحية، لكن أحد الأطباء يدعي الآن أنه وجد طريقة لجعله أفضل قليلاً بالنسبة لك.
شارك جراح هيئة الخدمات الصحية الوطنية، الدكتور كاران راجان، هذا الاختراق المفاجئ مع متابعيه البالغ عددهم 5.2 مليون في وقت سابق من هذا الأسبوع، مدعيًا أن الأمر كله يتعلق بكيفية تخزين العجين. وقال في منشور على حسابه على TikTok (@dr.karanr): “إذا أخذت شريحة من الخبز الأبيض وقمت بتحميصها، فسينتهي بك الأمر إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز.
“وهذا يعني أنه يتم تحلله بشكل أبطأ، مما يتسبب في ارتفاع تدريجي في مستويات السكر في الدم. إذا تناولت شريحة من الخبز الأبيض وقمت بتجميدها ثم إذابتها وتحميصها مرة أخرى، فيمكنك خفض المؤشر الجلايسيمي للخبز. بمقدار الضعف تقريبًا.”
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام تصنيف غذائي يستخدم للمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات، وفقا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية. يوضح هذا مدى سرعة تأثير كل منتج غذائي على مستوى السكر في الدم عند تناوله بمفرده.
يُعرف الخبز الأبيض والبطاطس والأرز الأبيض والمشروبات السكرية بارتفاع نسبة السكر في الدم، حيث يتم تحلل الأطعمة بسرعة داخل الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. وفي الوقت نفسه، تحتوي الفواكه والخضروات والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة على “نسبة IG منخفضة” ويوصى بها إلى حد كبير للحفاظ على نظام غذائي متوازن.
وأضاف الدكتور راجان، وهو يتعمق أكثر في حيلته: “كل هذا يحدث لأن المزيد من النشا الرجعي يتكون والنشا الرجعي هو نوع من النشا المقاوم وهو مفيد لصحة الأمعاء، لأنه يعمل بشكل أشبه بالألياف. (على سبيل المثال) إذا إذا أكلت الموز الأخضر غير الناضج، يمكن أن يكون لديك نشا أكثر مقاومة 20 مرة من الموز الأصفر الناضج.
“إن زيادة محتوى النشا المقاوم في الموز الأخضر لا يساعد فقط على صحة الأمعاء، ولكنه يحسن أيضًا الشبع، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.”
وقد قوبلت نصيحة الدكتور راجان بمئات التعليقات المحيرة، حيث ادعى العديد من المستخدمين أنهم حريصون على تجربة حيلة الخبز بأنفسهم. وكتب أحد المستخدمين: “أقوم دائمًا بتجميد الخبز للتحميص حتى لا يكون هناك أي هدر. لم أكن أدرك أنه كان مفيدًا”، بينما قال آخر: “هذه أخبار جيدة. لأنني أحب الخبز المحمص”.
ومع ذلك، إذا كنت حريصًا على تناول أرغفة صحية تمامًا، توصي اختصاصية التغذية لينا فالينتي بالالتزام بأرغفة القمح الكامل والحبوب المنبثقة وأرغفة البذور. كتبت في منشور لها على موقع EatingWell: “توفر الحبوب الكاملة الألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن تسبب الحبوب الكاملة ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم (بفضل الألياف) ويمكن أن تجعلك تشعر بالشبع أكثر، لأن الألياف تستغرق وقتًا أطول للوصول إليها.” استوعب.”
يمكنك أيضًا أن تطمئن إذا كنت من محبي البيتزا المصنوعة من العجين المخمر، حيث أن هذا النوع من الأطعمة له أيضًا فوائده الخاصة لصحة الأمعاء بفضل وفرة “البكتيريا الجيدة”. عند تناوله، يمكن أن يساعد في عملية الهضم لدينا بينما يكمل الميكروبات الموجودة في المعدة لدينا.
هل لديك قصة للمشاركة؟ تواصل معنا على [email protected]