لمسة كلاسيكية! شيف المستوى التالي نجمة بيلار جاينز تشاركنا تجربتها الفريدة على هامبرغر قديم جيد.
“أحب لحم الضأن ، لذلك قمت بتزويج البروتين المفضل لدي بالنكهات المفضلة” ، هذا ما قاله الشيف ، 38 عامًا ، على وجه الحصر لنا أسبوعيا من برجر لحم الضأن الآسيوي المميز الخاص بها ، والذي أصبح أحد أطباقها الأساسية. “إنه كثير العصير ومليء بالنكهات الآسيوية.”
Gaines ‘على اختيار الشواء الرئيسي للحمل بدلا من الاستخدام التقليدي للحوم البقر. يستخدم متعهد الطعام صلصة الصويا وهريس السامبال والزنجبيل لإعطاء اللحم نكهته المميزة. انها تقرن الفطيرة مع jalapeño cilantro coleslaw للحصول على طبق الانصهار. يهتف جاينز بأنك وفريقك “ستحبون كل الطبقات في كل قضمة!”
قبل أن يصل إلى الأخيرين يوم شيف المستوى التالي في مايو ، عمل مواطن ميتشيغان كطاهي سوشي في Wolfgang Puck Catering. طوال فترة عملها في الشركة ، خدمت Gaines أكبر نجوم هوليود في أكبر الأحداث في الصناعة بما في ذلك Emmys و Oscars و Governor’s Ball و NFL Events والمزيد.
استمر في التمرير للحصول على وصفة برجر لحم الضأن الآسيوي المميز من جاينز:
برجر لحم الضأن الآسيوي المميز من بيلار جاينز
يخدم 4
مكونات
البرجر:
1 رطل من لحم الضأن المفروم
1 بصل أخضر مقطع شرائح (أطراف بيضاء فقط)
1 سبلاش من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سمبال
1 ملعقة كبيرة هريس زنجبيل
ملح
الفلفل
زيت الزيتون
سمنة
4 خبز بريوش
لتحضير صلصة الهالبينو والكزبرة:
1 فلفل حار ، محمص ، منزوع البذور
نصف كوب مايونيز (يُترك جانباً ½ للدهن على الخبز)
1 حفنة من الكزبرة
1 فص ثوم
لتحضير سلطة الكرنب:
1 كيس من خليط الكولسلو
1 ساق من البصل الأخضر ، مقطع إلى حلقات
تعليمات
1. في وعاء كبير ، أضيفي اللحم المفروم والبصل الأخضر وصلصة الصويا والسامبال والزنجبيل المهروس واخلطيهم باليد أو بالشوكة حتى يمتزجوا جيدًا. قسّم مزيج اللحم إلى أربع كرات متساوية (¼ -lb). تسطيح كل كرة في شكل فطيرة. اصنع انخفاضًا طفيفًا في المنتصف لمنع تشكل شكل قبة. تبلي الفطائر بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. على حرارة متوسطة إلى عالية ، تُغطى مقلاة بزيت الزيتون. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي قطعة برجر. قم بالطهي دون تحريكه لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. اطبخي إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة.
3. زبدة خبز البريوش بالزبدة وحمصها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. اصنع صلصة الهالبينو الكزبرة: اخلطي الهالبينو والمايونيز والكزبرة والثوم في محضر الطعام. حتى مزيج سلس.
5. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي صلصة الهالبينو والكزبرة وخلطة الكولسلو والبصل الأخضر. قلبي المزيج جيدًا. يوضع جانباً في الثلاجة ليبرد لمدة 15 دقيقة.
اشترك في النشرة الإخبارية اليومية المجانية من Us Weekly ولا تفوت الأخبار العاجلة أو القصص الحصرية حول المشاهير المفضلين لديك والبرامج التلفزيونية والمزيد!
6. وزعي كمية وفيرة من المايونيز على كل خبزة وصنعي البرجر ، وضعي سلطة الكرنب فوقها. خدمة والتمتع بها!