يعمل مفتشو الأغذية على الحفاظ على سلامة الجمهور من الأطعمة الضارة التي يتم بيعها وتوزيعها وحفظها في المملكة المتحدة – فما هي الأطعمة التي سيتجنبونها دائمًا عند تسوق الطعام؟
قد تعتقد أن أولئك الذين يراقبون الأطعمة المباعة في المتاجر ومحلات السوبر ماركت يعرفون أشياءهم – لذا إذا تجنبوا بعض الأطعمة، أليس كذلك؟
إن دورهم حيوي في ضمان أن ما يباع لنا آمن، وأن الظروف التي يتم إعدادهم فيها تتوافق مع معايير آمنة، والآن شارك أحد المفتشين بعض الأطعمة التي سيتجنبونها دائمًا أثناء قيامهم بمتجر للمواد الغذائية في السوبر ماركت.
يجب أن تتوافق الأغذية التي يتم بيعها والحصول عليها وتوزيعها وصيانتها في المملكة المتحدة مع المبادئ التوجيهية التي وضعتها وكالة معايير الأغذية وهي موجودة لحماية الصحة العامة.
شارك الدكتور بريان كووك لي، وهو كيميائي غذائي ومستشار صناعي مقيم في ولاية واشنطن، بعض الأطعمة التي سيتجنبها دائمًا لأنه ادعى أنها لا تستحق المخاطرة. الأول هو الحليب غير المبستر، ويشار إليه عادة بالحليب الخام. على عكس الحليب المبستر، الذي يمر بعملية تسخين للقضاء على مسببات الأمراض، يمكن أن يساعد ذلك على إطالة مدة الصلاحية، بينما يحتفظ الحليب الخام بحالته الطبيعية.
ومع ذلك، من خلال عدم بسترتها، يمكن أن تزيد من المخاطر على المستهلكين لأنها قد تحتوي على جراثيم ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا والبروسيلا وغيرها. “هناك الكثير من الأشخاص الذين يروجون للحليب (الخام) على أنه يحتوي على كل هذه الفوائد الصحية، لكن الأمر لا يستحق المخاطرة لأن هناك الكثير من الكائنات المسببة للأمراض التي لا تزال على قيد الحياة في هذا الحليب، خاصة إذا كان يأتي مباشرة من الحليب”. وأوضح الدكتور بريان: “منشأة المعالجة”.
من الأطعمة الأخرى التي يتجنبها الدكتور برايان في السوبر ماركت، أي شيء تم تقطيعه مسبقًا، وخاصة المنتجات التي تم تقطيعها في متاجر البقالة والمتاجر الصغيرة. “إذا كنت ستأكل المنتجات المقطعة نيئة، فأنت تتعامل مع نفس القدر من المخاطر الميكروبية كما تفعل مع البراعم.
“هذا لأنني لا أعرف ما الذي فعله الشخص الذي يقف خلف المنضدة أثناء تقطيع المنتجات وما هي الممارسات التي ينفذها. يجب أن تخضع الأغذية المعبأة، بموجب القانون، لعملية صارمة، لكن الأغذية التي يتم إنتاجها في الموقع لا تخضع لذلك”. ليس بالضرورة.”
أحد العناصر، على وجه الخصوص، الذي سيتجنبه الخبير هو البطيخ المقطع مسبقًا لأنه أكثر عرضة لنمو البكتيريا بسبب “طبيعته الرطبة والمسامية” وفقًا لصحيفة The Express، ويصدر خبراء سلامة الأغذية تحذيرًا للناس عند الشراء وتناول الطعام. قطع المنتجات مسبقًا وحث الناس على غسلها وتخزينها بشكل صحيح “للتقليل من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء”.
مرددًا ذلك، أوضح البروفيسور كالي كنيل، عالم الأحياء الدقيقة في جامعة ديلاوير، مخاطر البراعم النيئة مثل الفجل والبرسيم وبراعم البرسيم. وعلى الرغم من أنها إضافة رائعة ومغذية لأي وجبة، إلا أن الخبير كشف أنها يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.
“لكي تنبت البراعم، لا يمكن تطهير البذور بشكل كافٍ لقتل كل السالمونيلا التي يمكن أن تكون هناك، على سبيل المثال. ولكن، عندما نقول هذا، دعونا نضع في اعتبارنا أن هناك مزارعي البراعم يقومون بعمل رائع ويدفعون أجورهم وأوضح الأستاذ أن الاهتمام الشديد بالتنظيف والصرف الصحي.
هل لديك قصة للمشاركة؟ البريد الإلكتروني [email protected]