لقد تغيرت النصائح الشائعة حول كيفية تخزين البطاطس في المنزل حيث يقول الخبراء الآن أنه يمكنك تخزين البطاطس في مكان مهمل مما يبقيها طازجة لفترة أطول.
أخبار جيدة لمحبي البطاطس – يمكن أن تدوم البطاطس الخاصة بك ثلاث مرات أطول إذا تم تخزينها في مكان غير معروف.
كان يُعتقد سابقًا أن تخزين البطاطس في الثلاجة – المعروف بأنه المكان المناسب لتخزين الطعام لطول العمر الأمثل – ينتج عنه مادة كيميائية قد تكون ضارة، لذا فإننا جميعًا سنضع كيسًا كبيرًا من البطاطس في خزانة بدلاً من ذلك. ومع ذلك، فإن هذا غالبًا ما يؤدي إلى إنبات البطاطس لدينا قبل أن تتاح لنا الفرصة لاستخدامها جميعًا، ووسط ارتفاع تكاليف المعيشة، لا تملك العديد من العائلات المال لرمي البطاطس بعيدًا بلا مبالاة.
ولكن هناك بعض الأخبار الجيدة عندما يتعلق الأمر بالبطاطس، حيث دحضت أدلة جديدة الأسطورة المحيطة بتخزينها في الثلاجة، مما يعني أنها يمكن أن تدوم الآن ثلاث مرات أطول.
كان يُعتقد سابقًا أن تخزين البطاطس في الثلاجة يزيد من خطر تكوين مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد. وكان يُعتقد أن الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة يزيد من تطور السكريات على البطاطس والتي تتحول بعد ذلك إلى مادة الأكريلاميد والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.
ولهذا السبب، ينصح بتخزين البطاطس في مكان بارد وجاف مثل خزانة المطبخ. على الرغم من أن هذا لا يزال حل تخزين جيد تمامًا، إلا أن وضعها في الثلاجة سيساعدها على الاستمرار لفترة أطول.
وقال لوك ويلكوكس، الخبير في شركة Seasonal Spuds، لصحيفة Express: “تنصح التوجيهات الرسمية من برنامج WRAP (برنامج عمل النفايات والموارد) بأن أفضل طريقة لتخزين البطاطس هي في الثلاجة. تخزينها في الثلاجة يساعد على بقائها لأكثر من ثلاث مرات”. طالما يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة، مع تقليل هدر الطعام أيضًا.”
ويشير لوك إلى التغيير في النصائح الصادرة عن وكالة معايير الأغذية (FSA) فيما يتعلق بالأكريلاميد لطمأنة الناس بأن القيام بذلك الآن آمن تمامًا.
وجاء في موقع هيئة الرقابة المالية على الإنترنت: “أظهرت دراسة حديثة، تمت مراجعتها من قبل لجنة سمية المواد الكيميائية في الأغذية والمنتجات الاستهلاكية والبيئة (COT)، أن تخزين البطاطس في المنزل في الثلاجة لا يضر”. يزيد بشكل ملموس من إمكانية تكوين مادة الأكريلاميد مقارنة بالتخزين في مكان بارد ومظلم.”
كما تنصح بالرجوع إلى تعليمات الطبخ الموجودة على عبوات الأطعمة النشوية والحصول على “لون أصفر ذهبي أو أفتح” عند القلي أو التحميص في المنزل.
سواء قررت تخزين البطاطس في الثلاجة أو الخزانة أم لا، يجب أن تكون في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الرطوبة والضوء الذي قد يتسبب في تحولها إلى اللون الأخضر. إن الاحتفاظ بها في كيس شبكي أو قطني مع دوران جيد للهواء سيساعد أيضًا في إبقائها طازجة لفترة أطول وتوفير فواتير الطعام.
وأضاف لوك: “نحن جميعًا نبحث عن المزيد من الطرق لتقليل هدر الطعام، واستخدام جميع مكوناتنا، وجعل الوجبات تستهلك المزيد من الوقت لتوفير المال. إن تخزين مكوناتك بشكل صحيح لإبقائها في حالة جيدة يعني احتمال إنفاق قدر أقل من أموالك التي كسبتها بشق الأنفس. النقد يحل محل المنتجات السابقة.”
هل تحتفظ بالبطاطا الخاصة بك في الثلاجة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.