تتزايد شعبية الوجبات الجاهزة للطهي بشكل مطرد، وفقًا للخبراء المشاركين في نسخة 2024 من معرض جلفود. وقال أحمد يحيى، رئيس قسم المياه والأغذية في مجموعة أغذية للأغذية: “في السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك، شهدنا زيادة مطردة في الوجبات الجاهزة للطهي”. “كان الاتجاه موجودًا دائمًا، ولكن مع ازدياد انشغال الجميع، تتزايد شعبية مثل هذه الوجبات بسرعة فائقة.”
انطلق معرض جلفود، أحد أكبر معارض الأغذية والمشروبات في العالم، في دبي يوم الاثنين ليضم أكثر من 5500 عارض من أكثر من 190 دولة. يعد المعرض، الذي يستمر حتى يوم الجمعة 23 فبراير، فرصة للمطلعين على صناعة الأغذية والمشروبات للتواصل والعثور على فرص الأعمال واستكشاف الابتكارات.
قال يحيى: “إن العمل الذي كانت تقوم به أمهاتنا وجداتنا في إعداد وجبة قد انخفض لأن هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي يتعين علينا القيام بها”. “اليوم، مع وجود الهواتف ووسائل التواصل الاجتماعي والعديد من الأنشطة الأخرى، هناك الكثير من ضغط الوقت على الناس. أدى ذلك إلى بحثهم عن حلول الوجبات وحلول الوجبات الخفيفة. وهنا يأتي دور الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة.”
أزمة الوقت
وقد ردد أشفين سوبرامانيام، من شركة الأغذية Orkla، تعليقاته. وقال: “مع ازدياد انشغال الحياة ومع وجود كلا الشريكين في معظم الأسر، تصبح الاحتياجات أكثر تركيزا على حل مشكلة الوقت”. “تستمر الراحة في أن تصبح أكثر أهمية. الذروة النهائية (للراحة) هي الوجبات الجاهزة للأكل.
وقال إن التحول كان تدريجيا. وقال: “قبل حوالي خمس أو ست سنوات، كانت محفظة شركتنا ضئيلة للغاية”. “الآن، بدأنا نشهد نموًا مبكرًا مكونًا من رقمين. مسار النمو سوف يرتفع. إنها علامة على زيادة الرخاء. وفي السنوات الثلاث أو الأربع المقبلة، نتوقع أن يأتي حوالي 10% من أعمالنا من الوجبات الجاهزة للطهي والوجبات الجاهزة للأكل.
ومع ذلك، هناك بعض التحديات التي تنتظر الشركات. وبحسب يحيى، فإن أحد هذه الصعوبات هو عامل التذوق. وقال: “حتى عندما تختار مثل هذه الوجبات، فأنت تريد أن يعكس المذاق تلك الوصفات التي تم إعدادها في المنزل من الصفر”. “لذلك يبحث الناس عن المذاق الأصيل. هذا هو المكان الذي نحاول فيه اللعب بقوتنا. وفي مجموعتنا من خبز التندوري المجمد، والبراثا (الخبز المسطح) وغيرها من المواد الغذائية، كانت استراتيجيتنا هي جلب المذاق الأصيل قدر الإمكان.
خط جديد
هناك منظمة أخرى تحاول الاستفادة من اتجاه الوجبات الجاهزة للطهي وهي شركة الإمارات الوطنية للأغذية. وقال أحمد صفائي، مدير المبيعات في شركة الإمارات الوطنية للأغذية: “لقد أطلقنا مؤخراً علبة دجاج بروستد تأتي كاملة مع الدجاج المتبل والبهارات لتغطية الدجاج والسلطة لتقديمها معه”.
وبحسب أحمد، فقد حقق المنتج نجاحًا كبيرًا في وقت قصير. وقال: “الكثير من الناس يريدون تجربة وتجربة وصفات جديدة لعائلاتهم”. “لكن محاولة إعادة إنتاج دجاج مشوي جيد يتطلب الكثير من البحث والتخطيط. شراء صندوق جاهز للطهي مثل هذا يوفر لهم الكثير من الوقت. كما أنه يمنحهم بعض التحكم في كمية الزيت التي يجب استخدامها عند القلي واستخدام مكونات عالية الجودة.
