لا يوجد شيء أفضل من تناول عشاء مشوي دافئ مع كل الزركشة – مرق اللحم ، بودينغ يوركشاير ، والبطاطس المشوية – عندما يكون الطقس باردًا.
ولكن عندما تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع ، يمكن أن تكون فكرة طهي مثل هذا الطعام الثقيل كثيرة بعض الشيء.
هذا شيء يخيب آمال 43 في المائة من البريطانيين ، الذين أخبروا Sainsbury’s مؤخرًا أنهم يفتقدون العشاء المشوي في الصيف ويودون معرفة كيفية إعادة إنشاء نسخة مناسبة موسمية أكثر من الطبق.
أخذت سلسلة محلات السوبر ماركت كلماتها على محمل الجد وتعاونت مع الشيف Poppy O’Toole الحاصل على تدريب في ميشلان ، والمعروف على TikTok باسم “ Potato Queen ” ، لتحضير وجبة شواء لذيذة في Summer Sunday.
الطبق ، الذي يقدم أربعة ، يتميز بقطع Taste the Difference Pork Chops الجديد مع زبدة Nduja (4.50 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 2) بدلاً من لحم الضأن أو اللحم البقري التقليدي ، ويستبدل الجزر والجبن القرنبيط والجزر الأبيض بسلق قوس قزح وسلق. خضار متبل مع ثوم بري و صلصة فلفل أسود و طماطم كونفيت.
أولئك الذين لا يأكلون اللحوم يمكنهم أيضًا تجربتها بدون لحم البقر أو أي بديل آخر.
في هذه الأثناء ، يتم تبديل كرات الحشو التقليدية بإصدار مقلاة هوائية بإكليل الجبل والثوم والليمون ونجمة العرض ، كما تم تغيير البطاطس المشوية لتصبح محمصة بالليمون ، والتي يزعم الخشخاش أنها “ جميلة وحلوة وحمضية ”. “مع الاحتفاظ أيضًا بـ” القرمشة “والكراميل بشكل جميل من الخارج.
ولإنهاء الأمر برمته ، لن يكون من الصواب الذهاب بدون حلوى يوركشاير – ولكن هناك تغيير في هذا أيضًا.
تقدم Poppy الشواء مع دمعة عملاقة وتشارك بودينغ يوركشاير التي تطبخها في المقلاة الهوائية وتضيف قدرًا من النبيذ الأبيض ومرق الثوم المحمص لتغمس فيه.
إلى جانب إنشائها الموسمي ، شاركت Poppy التي تنشر عبر الإنترنت باسمpoppycooks ، بعض النصائح المهمة لتحسين التجربة بأكملها حقًا.
كانت نصيحتها الأولى هي طهي اللحم على شواية أو باربكيو ، حيث أخبرت The Mirror: “إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى شواية أو شواء ، ففكر في شوي اللحم بدلاً من تحميصه أو قليه. يضيف الشوي مستوى إضافيًا من القوام مثل بالإضافة إلى النكهة المدخنة المتفحمة التي نربطها جميعًا بالطعام الصيفي. تُطهى شرائح لحم الخنزير بشكل جميل على الشواء “.
ومضت لتشرح كيف يمكنك جعل الوصفة أسهل على نفسك في يوم الطهي ، باستخدام الجوانب المعدة مسبقًا: “في يوم صيف حار ، لا تريد قضاء وقت أكثر من اللازم في المطبخ. ابحث عن طرق لتقليل وقت الطهي باستخدام جوانب معدة مسبقًا “.
تشمل أهم نصائحها الأخرى التبديل إلى المقلاة الهوائية لعناصر مختلفة مثل الحشو ، ويوركشاير ، والخضار بدلاً من استخدام الفرن “للحفاظ على برودة المنزل وتقليل وقت الطهي”
وقالت: “كمكافأة إضافية ، ستوفر لك أيضًا الأموال التي تنفقها على فواتير الطاقة الخاصة بك”.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة إعداد Summer Sunday Roast في المنزل ، إليك نظرة على الوصفة الكاملة:
بطاطا مشوية بالليمون
مكونات
4-6 بطاطس ماريس بايبر
عصير ليمون
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ملعقة صغيرة سميد ناعم
1 فص ثوم مفروم
50 مل زيت
حفنة من البقدونس المفروم
ملح وفلفل
طريقة
قشري البطاطس وأربعها ، وضعيها في قدر من الماء البارد المملح واطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية في الفرن بالزيت.
صفي البقع واتركيه ليقلى بالبخار بمنشفة شاي فوقها لمدة 10 دقائق.
ارمِ البقع حتى تتكسر قليلاً على الجانبين.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي البطاطا في الصينية. امنحهم إرمًا واطبخهم لمدة 30 دقيقة.
في ذلك الوقت ، امزج جميع المكونات الأخرى معًا.
أخرجي البقع من الفرن وشغليها حتى 200 درجة مئوية.
نسكب سائل الليمون فوق البطاطس ونضيف شرائح الليمون ونخلطها.
ثم أعدهم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
تبلي ورشي القليل من البقدونس إذا كنت ترغب في ذلك!
خدمة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون طعم الليمون الصيفي ، يمكنك إضافة المزيد من قشر الليمون عند تقديم البطاطس للحصول على نكهة طازجة.
نبيذ أبيض ومرق الثوم المحمص
مكونات
1 بصلة ثوم
1 كوب من ساوفيجنون بلانك
500 مل – 1 لتر مرقة دجاج ذهبية
حفنة من الأعشاب الطازجة ، إكليل الجبل ، الزعتر ، البقدونس
2 إلى 3 كراثيات مفرومة ناعماً
عصائر لحم الخنزير والبطاطا المشوية بالليمون
3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة للمساعدة على زيادة سماكته
طريقة
لف الثوم بورق قصدير ، وتبليه ، وشوى مع البطاطس.
في قدر نقلي الكراث. عندما تصبح ذهبية اللون ، أزل المزيج بالنبيذ واطهي الكحول.
عندما ينضج الثوم ، اجعله عجينة وأضفه إلى النبيذ والبصل.
غطيه بالمرقة وأي عصائر تحميص من اللحم والبطاطس.
يُغلى المزيج ويُضاف ما يكفي من دقيق الذرة لتكثيف قوامه في الصلصة المتماسكة.
ننتهي بالأعشاب المفرومة.
طماطم كونفيت محمصة بطيئة
مكونات
1 كغ Sainsbury’s Taste The Difference Tomato Variety Box
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
حفنة زعتر طازج
250 مل زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك أو شيري
1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة
يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
في وعاء متوسط ، اخفقي الزيت والخل والملح والسكر معًا.
نضيف الطماطم والثوم والزعتر إلى طبق الخبز. يُسكب مزيج الزيت فوق الطماطم.
تُخبز ، مكشوفة ، حتى تجعد الطماطم وتلين ، لكنها لم تنفجر تمامًا ، حوالي 90 دقيقة.
بودنغ يوركشاير Tear-and-Share (مقلاة هوائية)
مكونات
4 بيضات
140 غ طحين سادة
220 مل حليب كامل الدسم
قليل من أغصان إكليل الجبل مفرومة ناعماً
حفنة صغيرة من الزعتر مفرومة ناعماً
قشر 1 ليمون
توابل
زيت نباتي أو شحم الخنزير
طريقة
تخلط جميع المكونات معًا وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
احصل على صينية مقاومة للفرن تناسب المقلاة الهوائية وأضف الدهون.
ضعها في المقلاة الهوائية على حرارة 190 درجة مئوية وقم بتسخينها مسبقًا.
بمجرد أن يصبح الدهن ساخنًا ، أضيفي خليط بودنغ يوركشاير واقليه بالهواء لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ثم قدميه كما هو للتمزق والمشاركة.
للطهي في الفرن:
يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / مروحة 210 درجة مئوية / غاز 8.
سخني صينية بالدهن حتى تسخن بالأنابيب.
صب الخليط في إبريق ، ثم أخرج الصينية الساخنة من الفرن. اسكب الخليط بعناية وبشكل متساو في الصينية.
ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ البودينغ ويتحول إلى اللون البني.
حشوة إكليل الجبل والثوم والليمون (مقلاة هوائية)
مكونات
125 جرام خبز صلب قديم (بدون نفايات)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
ثوم مجفف
قشر الليمون وعصير من 1 ليمونة
25 جرام زبدة مملحة
50 مل مرق دجاج أو خضروات
ملح وفلفل
الزبدة المذابة
عسل
1 × بيضة للربط
طريقة
يُمزج الخبز في فتات
تخلط مع جميع المكونات الجافة والبيض.
يُسكب المزيج فوق المرقة الساخنة ويُخلط جيداً. اتركيه للجلوس لمدة 5-10 دقائق.
تُلف على شكل سجق وتُلف بإحكام في غلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تستقر.
ثم قم بإزالة طبقة اللاصق وادخل صينية المقلاة الهوائية وادهنها بزبدة العسل.
تحمص لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية حتى تسخن الأنابيب وتصبح ذهبية في كل مكان.
لتقديمها فقط إلى شرائح.
للطهي في الفرن ، تحمص على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
تذوق شرائح لحم الخنزير مع زبدة ندوجا من سينسبري
(تشمل قطعتين من لحم الخنزير لكل علبة)
طريقة
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. قم بإزالة جميع العبوات. سخني مقلاة على نار عالية. افركي كل قطعة ب 5 مل من الزيت النباتي.
تقلى شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ثم دقيقة واحدة على حافة الدهون.
يُرفع من المقلاة ويوضع على صينية خبز على الرف الأوسط للفرن. طهي لمزيد من ؛ 12 دقيقة ، تضاف الزبدة في آخر دقيقتين.
أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم. تحقق من أن الطعام ساخن في جميع الأنحاء ، وأن جميع العصائر صافية ولا يبقى لون وردي. تختلف جميع أجهزة الطهي. إنه مرشد فقط.
تذوق طعم الفرق مع شجر قوس قزح وخضروات خضار متنوع من سينسبري مع صلصة الثوم البري والفلفل الأسود
طريقة
قم بإزالة الغلاف والفيلم ، واترك الكيس جانبًا.
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة مسخنة.
أضيفي الخضار التي تتحرك في المقلاة واقليها لمدة 5-6 دقائق.
افتح الكيس بعناية واسكبه في المقلاة ، وحركه مع مزيج الخضار. يخدم.
هل لديك قصة طعام لتشاركها؟ نحن نريد أن نسمع كل شيء عنه. Email [email protected]