تشير دراسة أجريت في جامعة فيرونا إلى أن القهوة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على تقليل خطر الإصابة بالخرف، وخاصة مرض الزهايمر.
إن شرب مشروب ساخن مشهور يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف، وفقًا لاكتشاف مذهل.
تشير دراسة أجريت في جامعة فيرونا إلى أن القهوة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على تقليل خطر الإصابة بالخرف، وخاصة مرض الزهايمر. وجدت الأبحاث أن تناول كوب واحد فقط من قهوة الإسبريسو يوميًا يمكن أن يحدث فرقًا من خلال قدرته على مقاومة تكوين بروتينات تاو، المعروفة بتراكمها في أدمغة الأفراد المصابين بأمراض التنكس العصبي.
يشير البحث إلى أن المركبات الموجودة في الإسبريسو تعمل على تحطيم بروتينات تاو هذه بشكل فعال، وبالتالي تمنع الضرر الذي تلحقه بالخلايا العصبية والتدهور المعرفي اللاحق. وتشير نتائج الدراسة إلى أنه حتى كوكتيل إسبرسو مارتيني العصري، المفضل لدى الكثيرين، يحتوي على مركبات الإسبريسو المفيدة التي يمكن أن تساهم في درء العمليات المرتبطة بالخرف.
اقرأ المزيد: الالتهاب الرئوي الغامض يضرب الولايات المتحدة مع 142 طفلاً يعانون من “متلازمة الرئة البيضاء” في مقاطعة واحدة
في الأفراد الأصحاء، تلعب بروتينات تاو دورًا حاسمًا في استقرار هياكل الدماغ. ومع ذلك، في الأشخاص المصابين بأمراض التنكس العصبي، يمكن لهذه البروتينات أن تتجمع معًا لتشكل “ليفات” ضارة تعطل الوظيفة العصبية، مما يؤدي إلى إعاقات إدراكية مميزة للخرف.
وأظهرت التجارب المعملية التي أجريت كجزء من الدراسة أن الإسبريسو يقاوم بشكل فعال تشكيل هذه الألياف. وأشار البحث أيضًا إلى زاوية جغرافية للنتائج. وكشفت الدراسة أن حوالي 96% من الإيطاليين يستهلكون قهوة الإسبريسو بشكل يومي، مما يشير إلى عادة غذائية محتملة قد تساهم في انخفاض معدل انتشار الخرف في مناطق معينة.
وباستخدام تقنيات المسح المتقدمة، استخدم الفريق التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي للتعمق في التركيب الكيميائي لجرعات الإسبريسو المصنوعة من الحبوب المشتراة من المتجر. وقال البروفيسور دونوفريو: “سواء تم الاستمتاع بها بمفردها أو ممزوجة باللاتيه أو أمريكانو أو حتى مارتيني، فإن الإسبريسو يوفر جرعة عالية التركيز من الكافيين لمحبي القهوة.
“لكنها قد تفعل أكثر من مجرد إيقاظك. فمركبات الإسبريسو يمكن أن تمنع تراكم بروتين تاو – وهي عملية يعتقد أنها تشارك في بداية مرض الزهايمر.”
تتضمن عملية تخمير الإسبريسو القياسية طحن ما يقرب من 20 جرامًا من حبوب القهوة بأقصى قدر ممكن من الدقة. يزيد الطحن الناعم من مساحة السطح المعرضة لسائل التخمير، مما يعزز إنتاجية الاستخلاص – أي جزء القهوة المطحونة الذي يذوب في المشروب النهائي.
يتضمن تحضير جرعة الإسبريسو، أو “السحب” كما يُطلق عليها غالبًا، دفع الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة جيدًا، مما يؤدي إلى إنتاج مستخلص مركز. يُستخدم هذا المستخلص بشكل شائع كأساس للمشروبات الأخرى، مثل قهوة الإسبريسو مارتيني الشهيرة. ويخلص الفريق إلى أنه على الرغم من المخاطر الصحية المرتبطة به سابقًا، فقد تم ربط استهلاك القهوة بانتظام بانخفاض خطر الوفاة المبكرة.
تشير الدراسات الحديثة إلى أنه عند تناول هذا المشروب المحبوب باعتدال، يمكن أن يكون له آثار مفيدة بسبب خصائصه البيولوجية الفريدة. والجدير بالذكر أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تقلل الالتهاب، مما قد يوفر الحماية ضد حالات مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وأمراض الكبد وأنواع معينة من السرطان.