هناك بعض الأطعمة فائقة المعالجة التي كان يُعتقد سابقًا أنها تحمل خطرًا متزايدًا للإصابة بالسرطان، لكنها في الواقع ليست كذلك – وقد تبين أنها قد تكون مفيدة جدًا لصحتك.
تشير دراسة جديدة إلى أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة مفيدة لك ولا تزيد في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
أكدت دراسة رئيسية أنه في حين أن الاستهلاك المنتظم لمنتجات اللحوم مثل النقانق والمشروبات السكرية يزيد من فرص الإصابة بالأمراض، إلا أن هناك بعض الأطعمة المحملة بالإضافات لا تفعل ذلك، حتى أن الخبراء يقترحون أنها تجلب فوائد صحية غير متوقعة.
يُزعم أن خبز السوبر ماركت وحبوب الإفطار يحملان مخاطر أقل مما كان يعتقد في البداية. تم أيضًا التخلص من العديد من الأنواع الرئيسية الأخرى التي كان يُنظر إليها سابقًا على أنها ضارة، بما في ذلك الوجبات الجاهزة والحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة. كما تبين أن الصلصات والتوابل والتوابل أقل إثارة للقلق، وكذلك البدائل النباتية للحوم.
وتم تقييم أكثر من 250 ألف شخص في سبع دول أوروبية من قبل الأطباء الذين قاموا بتتبع تناولهم للطعام. وأكدت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أنه لا توجد صلة بين زيادة خطر الوفاة. يدرس الباحثون أيضًا الأشخاص الذين يعانون من مرضين مزمنين على الأقل.
وفي النتائج المنشورة في مجلة The Lancet، قال المؤلفون: “في هذه الدراسة الأترابية الأوروبية المتعددة الجنسيات، وجدنا أن ارتفاع استهلاك UPF كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المتعددة للسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ولم تكن المجموعات الفرعية الأخرى مثل الخبز والحبوب فائقة المعالجة أو البدائل النباتية مرتبطة بالمخاطر.
“المشروبات المحلاة صناعيا والمحلاة بالسكر والمنتجات الحيوانية والصلصات والمواد القابلة للدهن والتوابل، ولكن ليس المجموعات الفرعية الأخرى، ارتبطت بزيادة المخاطر، مما يشير إلى أن هناك ما يبرر إجراء تحليلات أكثر دقة للمجموعات الفرعية للأغذية فائقة المعالجة”.
وأضاف هاينز فريسلينج، المؤلف المشارك في الدراسة وخبراء أبحاث السرطان في منظمة الصحة العالمية: “تؤكد دراستنا أنه ليس من الضروري تجنب الأطعمة فائقة المعالجة تمامًا؛ بل يجب أن يكون استهلاكها محدودًا، وتعطى الأفضلية للأطعمة الطازجة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة.
وفي وقت سابق من هذا العام، ربطت دراسة بين استهلاك بعض الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية. تُباع ألواح الفاكهة والبروتين في كثير من الأحيان كوجبة خفيفة سريعة ومفيدة وخالية من الشعور بالذنب، ولكنها لسوء الحظ تحتوي على الكربوهيدرات والفواكه المجففة بالتجميد، وكلاهما من الأطعمة المصنعة، ويحتوي بعضها أيضًا على مكثفات ومنظمات حموضة ومواد حافظة.
في حين أن المقلية البريطانية لا تكتمل بدون الفاصوليا المطبوخة، إلا أنها تعتبر طعامًا فائق المعالجة. على الرغم من أن الإصدارات المعلبة مليئة بالبقول، وهي مصدر صحي للبروتين، وغنية بالألياف، إلا أنها تحتوي على ملح إضافي وسكر ونكهات إضافية. يمكن أن تكون هذه غير صحية إذا تم استهلاكها بشكل زائد وتساهم في ارتفاعها ضغط الدموالسمنة.
يمكن أيضًا أن تكون الحبوب الصحية مشكلة لأن رقائق النخالة محلاة بمستخلص الشعير والسكر والمواد المضافة الأخرى. قبل أن تتخلص من الحبوب، لن نقلق كثيرًا. يتم تحصين حبوب الإفطار في المملكة المتحدة، مما يعني أن بعض المكونات المتضمنة تهدف إلى زيادة مستويات العناصر الغذائية التي يجد الناس صعوبة في الحصول على ما يكفي منها.
كما يمكن أن يزيد خبز القمح الكامل من المخاطر بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف، على الرغم من أن لها فوائد صحية معينة. الألياف ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والسكتة الدماغية. يلقد فعل أوغورت العديد من الأصناف التي تباع في المتاجر تتم معالجتها بشكل فائق. يحتوي بعضها على مكونات صناعية ومثبتات ومواد حافظة مصممة لتحسين مذاقها ولونها ومدة صلاحيتها.
الأطعمة فائقة المعالجة التي لا تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
- خبز السوبر ماركت
- صلصات
- وجبات جاهزة
- حلويات
- البدائل النباتية للحوم
- حبوب الإفطار
- وجبات خفيفة لذيذة
- بهارات