تختلف تقنية الطاهي الحائز على نجمة ميشلان جوردون رامزي لطهي البيض المخفوق بشكل كبير عن الأساليب الكلاسيكية، حيث تتطلب الطريقة الفريدة مكونًا سريًا للطبق المثالي
الفيديو غير متاح
عندما يتعلق الأمر بطهي البيض، بأي شكل من الأشكال، يبدو أن الناس دائمًا يجدون خطأً في أساليب وتقنيات الآخرين. ويبدو أن جوردون رامزي لا يختلف كثيرًا بعد أن لفتت حلقة Masterchef US التي عادت إلى الظهور عام 2017 انتباه المشاهدين على وسائل التواصل الاجتماعي. كشف الشيف الشهير البالغ من العمر 51 عامًا عن سره في صنع البيض المخفوق المثالي، حيث شارك عمليته الفريدة أثناء الطهي أمام غرفة مليئة بالمنافسين.
“السر وراء أي بيض مخفوق رائع هو التأكد من عدم الإفراط في طهيه”، أوضح رامزي، حيث قام بتكسير ست بيضات باردة وثلاث قطع صغيرة من الزبدة في قدر قبل وضع المقلاة على النار. “ابدأ في طهي البيض بلطف شديد”، نصح أثناء تقليب البيض بالملعقة. “في كل مرة أقوم بالتحريك، أقوم بتنظيف قاع المقلاة. والمفتاح هنا هو إبقاء المقلاة على النار لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا قبل إزالتها لنفس القدر من الوقت.”
وأوضح رامزي: “(إنه) يبطئ عملية الطهي (و) يمنع البيض من الإفراط في الطهي”. وأضاف أثناء إعادة المقلاة إلى الموقد: “عليك أن تكون حذرًا للغاية، إذا أفرطت في طهي البيض المخفوق، فسوف ترى البيض المخفوق يصبح مائيًا للغاية. من المهم حقًا أن تستمر وتتوقف طوال الدقائق الثلاث بأكملها”. .
اقرأ المزيد: انفجر برغر جوردون رامزي عندما قام مالك Brewdog بتمرير صفيق
للحصول على أحدث الأخبار والسياسة والرياضة وصناعة الترفيه من الولايات المتحدة الأمريكية، انتقل إلى The Mirror US.
وفقًا لرامزي، يجب أن يتم التتبيل بالكامل في نهاية العملية مباشرةً، لأن الملح يمكن أن يكسر البيضة ويجعلها مائيًا إذا تمت إضافتها مبكرًا. لكن الملح ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب إضافته إلى الطبق في النهاية. شارك الطاهي مكونه السري قائلاً: “هنا يصل الأمر إلى مستوى مختلف تمامًا؛ خذ ملعقة صغيرة من الكريمة الطازجة. وهذا يعطي قوامًا كريميًا لطيفًا حقًا. والأهم من ذلك، أنه يمنع (البيض) من الإفراط في الطهي.”
وأضاف: “تعال لتخدم وتريد أن ترى بيضًا مخفوقًا لطيفًا وخفيفًا ورقيقًا وكريميًا قليلاً. إنه بيض مخفوق لتموت من أجله. وأخيرًا، انتهي مع القليل من الثوم المعمر المفروم.” ومع ذلك، لم يقتنع الكثير من الناس بهذه الطريقة وسارعوا للسخرية من الشيف.
وكتب أحد المشاهدين: “أستطيع الآن أن أذهب إلى السرير وأنا أعلم أنني أصنع بيضًا مخفوقًا أفضل من جوردون رامزي”. بينما سخر شخص آخر: “لا يبدو رقيقًا، بل يبدو بيضًا مخفوقًا سائلاً”. وكتب شخص آخر: “الشيء الوحيد الأسوأ من الإفراط في طهي البيض المخفوق هو البيض المخفوق غير المطبوخ.”
وانتقد شخص آخر: “آسف حقاً، ليس لدي طريقة لإعداد البيض المخفوق المثالي”. ومع ذلك، لم يعتقد الجميع أنه كان مخطئا. كتب أحد المشاهدين: “إلى كل من يتردد في تجربة ذلك لأنه “سيّل للغاية” ما عليك سوى طهيه لفترة أطول قليلاً حتى يصبح متماسكًا يرضيك. إنها لا تزال كرات مذهلة عندما يتم “طهيها أكثر من اللازم” وفقًا لمعايير رامزي. . أنا جديًا لن أطهو البيض المخفوق بطريقة أخرى الآن بعد أن جربت ذلك.” وأضاف شخص آخر: “لأول مرة في حياتي أعددت البيض بهذه الطريقة، يا إلهي، لقد كان مذهلاً! سلس ولذيذ للغاية.”
هل لديك قصة للمشاركة؟ بريد إلكتروني [email protected]