لقد انتهى عيد الهالوين، لكن البستاني مايكل غريفيث كشف عن أفضل طريقة لاستخدام بقايا اليقطين – والتي يمكن أن تعزز صحتك.
مع انتهاء عيد الهالوين رسميًا، سيقوم العديد من البريطانيين بإلقاء القرع المزخرف الخاص بهم في صندوق السماد، لكن خبراء الحدائق كشفوا عن أفضل طريقة لاستخدام فاكهة البرتقال بعد الموسم المخيف.
في حين أن عشاق الطعام في الأعياد قد يفكرون في خبز فطيرة اليقطين، يوصي خبير البستنة مايكل غريفيث بزراعة خضروات صحية من البذور. قال مايكل، المعروف أيضًا باسم @themediterraneangardener، لمتابعيه على TikTok البالغ عددهم 180 ألفًا: “لا تتخلص من بذور قرع الهالوين، استخدمها لزراعة نباتات خضراء لذيذة.”
وفقًا لموقع WebMD، تحتوي الخضراوات الدقيقة على ما يصل إلى 40 بالمائة من المواد الكيميائية النباتية – العناصر الغذائية والمكونات المفيدة – مقارنة بنظيراتها كاملة النمو. وتضيف أنها تحتوي على مستويات عالية “للغاية” من الفيتامينات والمعادن القوية والمكونات الداعمة للصحة.
لزراعة هذه الخضروات الصحية، يقترح مايكل جمع كل بذور اليقطين في وعاء وغسلها جيدًا، والتأكد من إزالة جميع الخيوط الليفية. بعد ذلك، أحضري طبقًا وكمية جيدة من مناديل المطبخ التي يجب نقعها في الماء قبل شطفها.
ضع الورقة المبللة على الطبق وأبعدها عن الحواف. وأضاف مايكل: “أحضر بذور اليقطين المغسولة وانشرها. الاستيلاء على لوحة أخرى وتغطيتها. افتحها مرة واحدة يوميًا لرشها (بالماء) حتى تظل المنشفة رطبة ولكن ليست مبللة وفي غضون أيام قليلة سترى الجذور.
“احتفظ بها مغطاة حتى ترى براعم خضراء، ثم اكشفها وسوف تنمو لتصبح نباتات قرع خضراء صغيرة. وهي الآن جاهزة للحصاد ولها مذاق رائع في السلطات والحساء والمقليات السريعة. تم ربط الميكروجرين بفوائد صحية مختلفة، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يصف موقع Healthline الخضراوات الدقيقة بأنها “مصدر غني للبوليفينول”، وهي فئة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الخضراوات الدقيقة قد تخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، حسبما أضاف الموقع الطبي.
علاوة على ذلك، فإن مرض السكري من النوع 2 هو حالة شائعة تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل كبير، لكن كليفلاند كلينيك تقول إن الخضراوات الدقيقة يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. يكتب الموقع الصحي: “تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن خضروات البروكلي الدقيقة تعمل على تحسين مقاومة الأنسولين، لذلك يترك السكر الدم ليدخل الخلايا.
“إن نباتات الحلبة الخضراء – وهي من البقوليات التي تعتبر عنصرًا أساسيًا في الطبخ الهندي – قد تعمل أيضًا على تحسين مدى امتصاص الخلايا للسكر بنسبة 25٪ إلى 44٪.” وقد دعمت “هيلث لاين” هذه المعرفة، مضيفة أن مضادات الأكسدة قد تساعد في تقليل نوع التوتر الذي يمكن أن يمنع السكر من دخول الخلايا بشكل صحيح.
تشير هيلث لاين إلى أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، بما في ذلك تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من مادة البوليفينول، ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر وانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.