جيناتنا، سواء كنا ندخن أم لا، والأدوية التي نتناولها، يمكن أن تؤثر جميعها على كيفية تفاعل أجسامنا مع الكافيين – والطريقة التي يحدث بها ذلك هي تجربة فردية إلى حد كبير.
إن كيفية استجابتنا للقهوة، وما إذا كنا نحب مذاقها، وحتى كيفية تأثيرها على خطر الإصابة بنوبة قلبية أو ارتفاع ضغط الدم، كلها تحددها إلى حد كبير جيناتنا.
تعود حساسيتنا للكافيين إلى حد كبير إلى جين واحد على وجه الخصوص – CYP1A2. يتحكم هذا الجين في إنزيم يسمى أيضًا CYP1A2، والذي يكسر الدواء ويخرجه من أجسامنا – وتعتمد سرعة استقلاب الكافيين على متغير هذا الجين لديك – حيث أن حوالي نصف الأشخاص لديهم نسختان من الكافيين. المتغير CYP1A2 “السريع”، مما يجعلها تعمل على استقلاب الكافيين “سريعًا”.
ووفقا لصحيفة واشنطن بوست، هناك 40 في المائة لديهم نسخة واحدة فقط ويعتبرون أيضهم “بطيئين”، في حين أن الباقي ليس لديهم نسخ من الجين وهم “بطيئون للغاية”، كما يقول أحمد السحيمي، أستاذ علوم التغذية. في جامعة تورنتو. السهيمي هو مؤسس شركة Nutrigenomix، التي تتعاون مع مقدمي الرعاية الصحية لإجراء اختبارات التغذية القائمة على الجينات.
يمكن أن يستغرق الجسم ما يصل إلى ساعتين وما يصل إلى ثماني ساعات لإزالة نصف الكافيين في نظامك. ومع ذلك، فإن سرعة استقلاب الكافيين لديك ليست العامل الوحيد الذي يؤثر على شعورك عند شرب القهوة أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين.
للحصول على أحدث الأخبار والسياسة والرياضة وصناعة الترفيه من الولايات المتحدة الأمريكية، انتقل إلى The Mirror US
مستقبلات الأدينوزين في الدماغ – والتي تؤثر على حاجة الشخص للنوم – هي المكان الذي يعمل فيه الكافيين عن طريق الارتباط ويقول مانويل دياز ريوس، مدير برنامج علم الأعصاب في كلية بودوين، إن هذه الخلايا تمنع تنشيطها.
يتم تحديد عدد هذه المستقبلات في دماغك من خلال الوراثة وكمية الكافيين التي تتناولها بانتظام. على سبيل المثال، إذا كنت تشرب الكثير من القهوة، وكانت هذه القنوات مسدودة باستمرار، فإن الجسم يعوض ذلك عن طريق إنشاء المزيد من مستقبلات الأدينوزين، مما يعني أن قدرتك على التحمل ترتفع وبالتالي تحتاج إلى المزيد من الكافيين للحصول على نفس التأثير.
لكن يقول دياز ريوس إن بعض الأشخاص يبدأون بشكل طبيعي بمستويات أعلى من بعض المستقبلات العصبية مقارنة بغيرهم. “وإذا كنت شخصًا ينتج وراثيًا الكثير من هذه المستقبلات، فمن المحتمل أن تكون أقل حساسية للكافيين”. هؤلاء الأشخاص لديهم عدد كبير جدًا من هذه المستقبلات، لدرجة أن الكميات العادية أو حتى الزائدة من القهوة لن تمنعهم جميعًا.
يمكن أن يؤثر الوراثة أيضًا على تفضيل القهوة. وفي دراسة أجريت عام 2021، وجد أن الأفراد الذين لديهم متغيرات وراثية مرتبطة بحساسية عالية للكافيين كانوا أقل عرضة للاستمتاع بالطعم المر للقهوة الداكنة.
لا تتعلق الحساسية تجاه الكافيين فقط بما إذا كنت تشعر بالتوتر بعد شرب القهوة. إن الوراثة المتعلقة بحساسية الكافيين لها أيضًا آثار على صحة القلب والأوعية الدموية. في دراسة أجريت عام 2006 على أكثر من 4000 شخص، وجد الباحثون أن استهلاك المزيد من القهوة يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية بالنسبة للأشخاص الذين يقومون بعملية التمثيل الغذائي البطيء، ولكن الأشخاص الذين يقومون بعملية التمثيل الغذائي السريع ليس لديهم خطر متزايد.
كما أن الأشخاص الذين يعانون من بطء عملية التمثيل الغذائي والذين يشربون الكثير من القهوة يكونون أكثر عرضة للإصابة بحالات أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى. وجد الباحثون أنه عندما يبقى الكافيين في مجرى الدم، فإنه يمكن أن يسبب بعض الضرر لأنسجة الجسم المختلفة، على الرغم من أن كيفية حدوث ذلك غير واضحة.
يؤثر استقلاب الكافيين لدى الشخص أيضًا على ما إذا كان ينتج دفعة أثناء التمرين. ويعتقد أن الكافيين يعزز الأداء، ويعتقد الباحثون أن الأيض البطيء سيستفيد أكثر – ولكن العكس هو الصحيح.
قام الباحثون بقياس مدى تغير أداء التمارين الرياضية في عمليات الأيض السريعة أو البطيئة بعد تناول الكافيين. في الدراسة، تبين أن أصحاب الأيض السريع يدورون بشكل أسرع خلال تجربة زمنية، في حين أن أصحاب الأيض البطيء لديهم أوقات أبطأ بعد تناول الدواء.
كما ظهرت اختلافات في عمليات الأيض السريعة والبطيئة في اختبارات قوة قبضة اليد. قامت دراسة أجريت عام 2012 على 35 من راكبي الدراجات الذكور بتحليل آثار الكافيين على الأداء وأظهرت زيادة مماثلة في عمليات التمثيل الغذائي السريع.
يبدو أن أصحاب عملية التمثيل الغذائي السريع يحصلون على دفعة فورية من الكافيين، ولكن نظرًا لأن أجسامهم تكسره بسرعة أكبر، فإن الكافيين لا يبقى في الجسم لفترة كافية لإحداث آثار سلبية.
أيضًا، يمكن أن تقلل وسائل منع الحمل عن طريق الفم من نشاط CYP1A2 وتزيد من حساسيتك للكافيين، بينما يعالج المدخنون الكافيين بسرعة أكبر لأنه يزيد من نشاط CYP1A2، وقد يحتاج أولئك الذين يقلعون عن التدخين إلى تقليل تناول القهوة لأنهم أكثر حساسية لها.