لا يوجد شيء أسوأ من الخبز القديم أو المتعفن عندما تشعر بالجوع! يكشف أحد الخبراء عن أفضل مكان لتخزين رغيفك وكيفية تغطيته للحصول على أقصى قدر من النضارة
يعتبر رغيف الخبز عنصرًا أساسيًا في معظم المطابخ البريطانية. ولكن كيف نبقيها طازجة لفترة أطول؟ لا أحد يريد شطيرة قديمة – أو ما هو أسوأ من ذلك – متعفنة، وتعلم كيفية تخزين الخبز الخاص بك هو أمر أساسي للغاية.
سواء كنت تحب العجين المخمر الطازج، أو شرائح الحبوب المتعددة، أو الخبز الأبيض السميك الناعم، فليس من المهم فقط الحفاظ على رغيفك في المكان المناسب، وإبقائه مغطى بشكل صحيح.
لحسن الحظ، شاركت سارة بريدنشتاين، الخبازة المحترفة والطاهية والمرأة التي تقف وراء شركة Baking Kneads مع زوجها على مدى السنوات الست الماضية، بعض النصائح. عندما سئلت سارة عن “أفضل مكان” لتخزين الخبز، ادعت سارة أن المكان البارد والجاف يعد “مثاليًا”، مما يشير إلى وجود صندوق خبز أو خزانة بعيدًا عن الموقد.
وقالت لصحيفة إكسبريس: “بالنسبة للاستهلاك اليومي، فإن لف رغيفك في كيس ورقي أو قطعة قماش قطنية يساعد على تحقيق التوازن بين الاحتفاظ بالرطوبة ودرء العفن”. وفي الوقت نفسه، فإن أسوأ مكان لحفظ الخبز، بحسب سارة، هو الثلاجة. وقالت: “لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة خلال أيام الخبز الأولى”. “على الرغم من أن بعض الخبز الذي يتم شراؤه من المتاجر، والمحمل بالمواد الحافظة، يمكنه تحمل هذه البيئة إلى حد ما، إلا أنه ليس خيارًا مثاليًا.” في حين أن الثلاجة قد تؤخر العفن، قال الطاهي إنها “ستعمل على تسريع عملية العفن”.
إذا كانت الأسر تكافح من أجل تخزين الخبز لأنها لا تحصل على رغيف بسرعة كافية، فإن الخيار الأمثل هو تجميده. ومع ذلك، يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح وأن يتم تغليفه بإحكام، بحيث لا يكون هناك “خسارة تذكر في الجودة أو الملمس”. وتأتي هذه النصيحة بعد أن أكد خبير آخر أن البطاطس ستبقى أطول فترة إذا تم حفظها في مكان بارد ومظلم مع الحد الأدنى من التعرض للرطوبة والضوء لمنعها من التعفن. وينطبق الشيء نفسه على الخضروات الجذرية الأخرى مثل الجزر واللفت.
وبالمثل، سوف يزدهر البصل والثوم والكراث في بيئة باردة وجافة وجيدة التهوية. “إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر رأس كامل من الثوم لمدة تصل إلى نصف عام، ولكن بمجرد تفكيك الفصوص، تنخفض مدة صلاحيتها بشكل كبير، وتستمر عادةً من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع”، كما كشف المحترف.
وفي الوقت نفسه، شارك خبراء الطعام في GoGo Fruit Basket كيفية إطالة عمر الخضروات مثل البروكلي والهليون، والحفاظ عليها طازجة لمدة تصل إلى خمسة أيام دون أي تكلفة إضافية. ينصحوننا بما يلي: “الاحتفاظ بسيقان الخضروات مثل البروكلي والكرفس والهليون في الماء لمساعدتها على البقاء طازجة ومقرمشة لأطول فترة ممكنة. ومن خلال القيام بذلك والحفاظ على المياه طازجة، يمكن أن تبقى الخضار الخاصة بك لمدة تصل إلى خمس سنوات. أيام.”
هل لديك قصة للبيع؟ تواصل معنا على [email protected]